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かきがおいしい今の時期に、ぜひ作っていただきたい一品です。オイル漬けにすれば、プリプリでジューシーなかきを長期間楽しめます！
Contents 目次
作り置きレシピ「かきのオイル漬け」
【材料】（作りやすい分量）
かき 250g
オイスターソース 大さじ１
にんにく ひとかけ
赤唐辛子 １本
オリーブオイル 適量
【作り方】
（１）かきは塩水でふり洗いして汚れを落とす。その後２、３回水を替えて汚れを洗い流し、キッチンペーパーで挟んで水気をとり除く。
（２）フライパンにかきを入れ、火にかける（油は引かなくて大丈夫です）。たまに返しながら中火で５分ほど加熱し、水分を飛ばす。
（３）オイスターソースを加えて全体にからめながら煮詰める。
（４）保存瓶ににんにく（半分に切り包丁の腹でつぶす）、赤唐辛子（種を除く）、（３）のかきを入れ、かきが浸るまでオリーブオイルを加える。
【ポイント】
・オイスターソースがない場合は、しょうゆ大さじ1/2で代用できます。
・塩水は水500mlに塩大さじ１が目安です。
・ローリエやタイムなどのハーブ、黒こしょうの粒を一緒に漬けても◎。
・２日後からが食べごろです。
・保存期間は冷蔵で１週間です。
かきは食品のなかでも亜鉛の含有量がトップクラスの食品です。亜鉛は皮膚、骨、内臓など体のさまざまな部分で必要となる栄養素です。
たんぱく質の合成に必要で、爪や髪などの新陳代謝にもかかわるため美容・健康のために不可欠な成分です。
かきは「生食用」と「加熱用」のふたつが売られていますが、じつは鮮度はどちらも同じ。保健所が指定した海域で収穫され、洗浄を行ったものが「生食用」、それ以外が「加熱用」とされています。
洗浄などされていない分、じつは加熱用のかきのほうが味が濃くおいしいといわれています。そのため、生で食べるとき以外は、加熱用のかきを買うのがベスト！
ちなみに加熱用は生で食べると食中毒を起こす危険があるので、生食は絶対NGです！
