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ボリューミーなおかずです☆ ピリ辛味でご飯が進みますよ♪
さつまいもとれんこんは食物繊維が豊富な食材なので、お腹の健康にも役立ちます！
Contents 目次
作り置きレシピ「鶏肉とさつまいものピリ辛炒め」
【材料】（３人分）
鶏もも肉 １枚
さつまいも 小1本（約150g）
れんこん 小１本（約150g）
片栗粉 大さじ１
◎コチュジャン 大さじ１と1/2
◎酒 大さじ１と1/2
◎しょうゆ 大さじ１
◎砂糖 大さじ１
サラダ油 大さじ１
白いりごま 適量
【作り方】
（１） れんこんは皮をむき、１cm幅の半月切りに。さつまいもも１cm幅の半月切りにする。耐熱皿に入れてラップをして600wの電子レンジで４分加熱する。
（２）鶏肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンに皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
（３）（１）を加えて１分ほど炒め、◎の調味料を加えて全体を混ぜてからめる。白いりごまをふる。
【ポイント】
・電子レンジの加熱時間は様子をみて調節してください。竹串がスッと通れば大丈夫です！
・◎の調味料は鶏肉を焼いている間に混ぜ合わせておくと作業がスムーズです。
・保存期間は冷蔵で４日が目安になります。
さつまいもには高血圧やむくみに役立つカリウムや、抗酸化作用、美肌効果などに役立つビタミンCが多く含まれます。さつまいものビタミンCは加熱による損失が少ないのも特徴です。
そして皮には目の疲労回復に効果のあるアントシアニンが豊富。この成分には強い抗酸化作用もあるといわれているので、さつまいもは皮ごと調理するのがオススメです！
れんこんにもビタミンCやカリウムが多く含まれます。
あく抜きのために水にさらすとき、水溶性の栄養素が流出するので、あまり長く浸し過ぎないのがポイントです！
