アーモンドミルクの七草粥

材料（１人分）
アーモンド効果（砂糖不使用）…200ml
炊いた温かいご飯…100g
七草（小松菜・水菜・三つ葉・かぶ・大根などで代用してもよい）…40g
コンソメ顆粒…小さじ１

作り方（約10分）
＜１＞お湯を沸かして、塩少々（分量外）を入れて七草をゆでたら、水にさらして水気をしぼり、食べやすい長さにカットする。
＜２＞鍋に「アーモンド効果」、温かいごはん、コンソメ顆粒を入れて、弱火～中火で５分加熱し、＜１＞を入れて混ぜたら完成です。

七草のシャキシャキ感と「アーモンド効果」の風味と甘さを感じられる、クリーミーなお粥が、コンソメ味がきいていて、リゾットのような味わいです。

アーモンドミルクの香りがほのかに漂い、七草の青臭さもなくなり食べやすくなっています。七草をお粥の加熱時に入れてしまうと、七草独特のえぐみなどがお粥にうつってしまうので、あとで入れることでえぐみも感じず、とても食べやすくなります。
生米ではなく炊いたご飯で作るため、時短になりあっという間にできちゃいますよ。
できあがりに生ハムや卵黄、チーズなどを乗せて、カルボナーラ風に仕上げるのもおすすめです。

アーモンドミルクの明太子グラタン

材料（１人分）
アーモンド効果（砂糖不使用）…100ml
オリーブオイル…小さじ２
薄力粉…大さじ１
明太子…20g
アボカド…1/2個
切り餅…１個
糖質オフチーザ（ダブルチーズの黒胡椒仕立て）…５個
明太子（トッピング用）…10g
刻みのり…適量

作り方（約15分）
＜１＞鍋にオリーブオイルと薄力粉を入れてよく混ぜ、中火で沸騰するまで混ぜながら加熱する。

＜２＞「アーモンド効果」を入れて、とろみがつくまで混ぜたら火を止め、明太子を入れる。

＜３＞グラタン皿（スキレット）に薄切りにしたアボカドと餅を交互に並べ、＜２＞を入れて全体に広げる。

＜４＞「チーザ」を割り入れ、オーブントースターで焼き色がつくまで５分程度加熱したあと、明太子と刻みのりをトッピングして完成です。

見た目も華やかで、お腹も大満足のグラタンです。

ホワイトソースといえば、バターを使うイメージですが、「アーモンド効果」にコクがあるので、オリーブオイルで作っても濃厚な仕上がりになります。
また、アーモンドミルクで作るホワイトソースは、混ぜながら加熱するだけで手軽に作れるのも魅力です。明太子がない場合は、コンソメ小さじ1/2で代用ができます。
とろけるチーズの代わりに「チーザ」を使うと、サクッとした食感が加わり、おいしさもアップしますよ。

どちらもお正月時だけでなく、日頃から食べたくなるとってもおいしいお料理です。
ぜひ作ってみてくださいね。

【取材協力】
グリコ
フードコーディネーター　おかちまい

取材・文／高田空人衣