ヨガインストラクターのおやつ。発酵なし＆フライパンで作る「カカオニブ×米粉」パンレシピ

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。

今回ご紹介するのは、スーパーフード（※）の“カカオニブ”を使った米粉パン。カカオニブとは、チョコレートの主原料・カカオ豆をローストして細かく砕いたもののこと。ほんのりとした甘味のなかに、カカオ豆特有のコクと苦味が感じられるチョコレートの前段階がこのカカオニブです。

また、これから作っていく米粉パンですが…なんと発酵なし！ さらに、フライパンを使ってたったの20分で完成させることができて超簡単。

ヨガインストラクターをしている筆者ですが、体作りの最中にもこっそり食べてしまうお気に入りのおやつです。

※スーパーフードとは…栄養バランスにすぐれ、一般的な食品より栄養価が高い食品のこと。

それでは早速、「カカオニブ×米粉」のパンを作っていきましょう。

＜材料 手のひらサイズの平たいパン×４枚分＞
・米粉 150g
・ベーキングパウダー ５g
・無糖ヨーグルト 80g
・豆乳 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・ココアパウダー 大さじ１～２
・カカオニブ 大さじ２
※カカオニブは、健康食品売り場やネットストアなどで手に入れることができます。

＜作り方＞

1.米粉、ベーキングパウダー、無糖ヨーグルト、豆乳、砂糖、塩をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜます。

ポイントは、手早く混ぜて生地をまとめること。混ぜすぎると、生地が膨らみにくくなります。

2.1にココアパウダーとカカオニブを加えて、ざっくりと混ぜます。生地がゆるい場合は、米粉を足しましょう。反対に、生地が硬い場合は、豆乳を少量足して調整します。

生地を４等分にしたら、丸く形成しましょう。

3.フライパンを温め、油を引いたら弱火に設定します。フタをして、2の生地を焼きましょう。片面５分ずつを目安に、焼き色を見ながら火を通せば完成。

ふっくら・ふわふわというよりは、もっちりと仕上がるのが米粉の特徴。
とくに今回は、イースト不使用・発酵なしで作っていることもあり、パンというよりはパンケーキに近い見た目に焼き上がるでしょう。
焼きたてはしっとりとしていて食べ応えがあり、お腹も満足。

甘味やコクを足したい場合はココアパウダーを、食感を楽しみたい場合はカカオニブを増やして、好みで調整してもOKです。

同じ材料で、生地を薄く伸ばして焼いたものをひと口大のキューブ状にカットするのも食べやすくておすすめ。

短時間で簡単に作ることができるので、初めての米粉パン作りにもぴったりのレシピです。ぜひ試してみてくださいね。

■栄養ポイント■
＜カカオニブ＞
●テオブロミン
神経伝達物質を活性化させて、集中力を高める。自律神経を調整して、リラックス効果を高める。

●フェニルエチルアミン
恋愛初期に出るホルモンと似た成分。高揚感をもたらす効果がある。

●ポリフェノール
体内で発生した活性酸素を除去する“抗酸化作用”を持つ。体や血管の老化、生活習慣病、シミ・シワといった肌トラブルの改善に期待される。

●食物繊維
腸内環境の改善。カカオニブに含まれる不溶性食物繊維は、便のかさを増し、便通をよくする。

＊写真は本人によるもの

【所有資格】
発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン