問題１　次のうち、一番カロリーが低い海藻はどれ？

□焼きのり１枚
□塩昆布５ｇ
□もずく１パック
□カットわかめ３ｇ

「もずく１パック」です

日々の食卓にとり入れたい食材のひとつである海藻類は、全体的にどれも低カロリーですので、少しくらい多く食べても安心な食材でもあります。改めて約１回で食べる量として比較した場合、上から９kcal、10kcal、５kcal、６kcalとなりますので、もずく１パック＝70ｇが、一番低カロリー。もずくの粘り成分には、胃腸にやさしい働きがあります。

問題２　次の海藻類を同じ量で比較した場合、一番たんぱく質が含まれているものはどれ？

□粉寒天
□めかぶ
□ひじき
□焼きのり

「焼きのり」です

「のり」、特に「焼きのり」は、とてもたんぱく質が豊富で、100ｇ＝32.0ｇも含まれています。これは同じ100ｇ当たりで比べると、鶏肉や大豆などよりも多い数値です。もちろん、のりは、一度にさほど多く食べる食材ではありませんが、ご飯に添えたり、野菜や魚や肉類をのりで巻いて食べたり、料理のトッピングに使ったりすることで、たんぱく質をこまめに補給することができます。たんぱく質不足を気にしている方は、ぜひ「のり」を食卓に上げておいてほしいと思います。

問題３　海藻類全般で、ほとんど含まれていない栄養素は、次のうちどれ？

□カリウム
□マグネシウム
□ビタミンD
□ビタミンK

「ビタミンＤ」

海藻類全般の特徴は低カロリーで、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富、食物繊維も含まれていることです。そのためコレステロールを下げる効果や便秘予防などが期待できます。ただし、上記の中では「ビタミンD」は、ほとんど含まれていません。ビタミンDは魚介類やきのこ類などに含まれていますので、こうした食材と一緒に海藻類を食べれば、含まれていないビタミン類も摂取することができます。

問題４　市販の塩昆布を加えた、おにぎりを作った場合、何ｇ使用すると、塩分量が約1.0ｇになると思う？

□３ｇ
□５ｇ
□８ｇ
□10ｇ

「５ｇ」です

スーパーなどで手に入りやすい「塩昆布」は、名前の通り塩分がプラスされています。ご飯に混ぜておにぎりにしたり、お茶漬けの具材にしたりすると、ほどよい味がつき、調味料の代わりにもなります。食品成分表での数値は、塩昆布100ｇに含まれる食塩量は18.0ｇですので、５ｇの使用で0.9ｇの塩分が含まれることになります。たとえば、150ｇのご飯に塩昆布５ｇを加えると、244kcal・塩分0.9ｇです。和えものや、汁ものの味つけなどにも使えて重宝する海藻ですので、塩分量を少し意識しつつ、じょうずに使ってみてください。

問題５　おせち料理の「昆布巻き」には、どのような意味があると思う？

□子孫繁栄
□学問成就
□魔除け
□金銀財宝

「子孫繫栄」

昆布は「よろこぶ」という語呂合わせから、縁起がよい食材とされています。また「養老昆布」などとも言われ、不老長寿を願う意味もあります。昆布を使ったおせち料理の「昆布巻き」で、中の芯として使われることが多い「ニシン」は「二親」とも言われ、子孫繁栄の願いも込められています。