ゆで豚と野菜のレモンマリネ＜210kcal＞

■材料（２人分）■
アスパラガス：２本
たまねぎ：1/4個
黄パプリカ：1/2個
レモン：1/2個
豚もも薄切り肉：140ｇ
レモン汁：1/2個分

＜A＞
・りんご酢：大さじ２
・白ワイン、水：各大さじ１
・砂糖：小さじ２
・オリーブ油：小さじ２
・塩、こしょう：各少々

■つくり方■
（１）アスパラガスはガクをとり、長さを３等分に切って縦に４つ割りにする。たまねぎは薄切り、黄パプリカはせん切り、レモンは半月切りにする。
（２）沸騰した湯でレモン以外の（１）をさっとゆでてとり出し、続けて豚肉をゆでて水に放す。
（３）保存容器や保存袋でAとレモン汁を混ぜ合わせ、水けをよくふき取った（2）とレモンを加えてよく混ぜ、30分くらい漬け込む。

水菜のフルーツサラダ＜61kcal＞

■材料（２人分）■
水菜：１束
いちご：３個
キウイフルーツ：1/4個
グレープフルーツ：1/2個

＜A＞
・塩、こしょう：少々
・オリーブ油：小さじ１

■つくり方■
（１）水菜は長さ４cm位のざく切りにする。いちごは縦1/4等分に、キウイは半月切りにする。グレープフルーツは、半分はくり抜いてトッピング用に、残りの半分は絞ってドレッシング用にする。
（２）絞ったグレープフルーツとAを和えてドレッシングをつくる。
（３）（１）の水菜、フルーツを盛りつけて、（２）のドレッシングをかける。

豚しゃぶとアスパラの梅ポン酢スパゲッティ＜355kcal＞

■材料（２人分）■
スパゲッティ：100 g
アスパラガス：５本
しめじ：１パック（100 g）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：100 g
梅干し（できれば８％塩分）：２個

＜A＞
・ポン酢しょうゆ：大さじ４
・オリーブ油：大さじ1/2

みょうが：２個
ミニトマト：あれば４個

■つくり方■
（１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りゆでる。冷水にとって冷まし、水けをしっかりきる。
（２）アスパラガスは根元のかたい部分をピーラで皮をむき、斜め切りにする。しめじは、石づきを落として小房に分ける。豚肉はひと口大に切る。
（３）鍋に湯を沸かし、アスパラガス、しめじ、豚肉の順にゆで、冷水にとって冷まし、水けをきる。
（４）梅干しは種をとってたたき、A、水大さじ４（分量外）と合わせてよく混ぜる。
（５）器にスパゲッティ、（３）を盛る。せん切りにしたみょうが、４等分に切ったミニトマトを飾り、（４）をかける。

酸っぱい食べものは、気温が上がり、食欲が減退しがちなこれからの時期にも大活躍！
酸味を味方につけて、ダイエットを成功させましょう。

文／FYTTE編集部