問題１　次のうち、たんぱく質量がいちばん高いひき肉はどれ？（100ｇあたり）

□牛ひき肉
□合いびき肉
□豚ひき肉
□鶏ひき肉

「豚ひき肉」です

「ひき肉」に含まれるたんぱく質を意識したことがありますか？　100ｇで比較した場合、たんぱく質の含有量は上から14.4ｇ、14.9ｇ、15.9ｇ、14.6ｇ。豚ひき肉が少し高めですね。ただし、皮なしの鶏むね肉だけを使用したひき肉の場合、19.2ｇのたんぱく質が含まれますので、たんぱく質を意識して摂取したいときなどは、ご自身で鶏肉を細かく刻んで使用してみるのも、おすすめです。

問題２　卵１個（55ｇ）と、だいたい同じ量のたんぱく質を含む食材は、次のうちどれ？

□食パン１枚（60ｇ）
□納豆１パック（50ｇ）
□うなぎ蒲焼き50ｇ
□ロースハム２枚（40ｇ）

「ロースハム２枚（40ｇ）」です

卵１個（55ｇ）当たりのたんぱく質の量は6.2ｇです。一方、上記の食材のたんぱく質量は、上から4.4ｇ、7.3ｇ、7.2ｇ、6.4ｇ。ロースハム２枚とほぼ同じ量のたんぱく質が含まれていることがわかります。卵はそのまま食べてもおいしく、他の食材とも組み合わせやすいのが特徴です。朝食に、パンと組み合わせたり納豆と組み合わせたりすれば、卵に含まれる動物性たんぱく質と、パンや納豆に含まれる植物性たんぱく質の２種類をとることができ、栄養価が上がりますし、ハムなど他の動物性たんぱく質と組み合わせた場合も、より多くのたんぱく質をとることができるのでおすすめです。

問題３　かつお100ｇに含まれるたんぱく質（約20ｇ）を「かつお節」で摂取しようとした場合、約何ｇのかつお節を食べればよいと思う？

□５ｇ
□20ｇ
□30ｇ
□50ｇ

「30ｇ」です

かつおは、たんぱく質が豊富な食材です。かつおの加工品で保存もきく「かつお節」も栄養豊富で、かつおの栄養が凝縮されています。たんぱく質の量を比べてみると、生の「戻りがつお」100ｇに含まれるたんぱく質量は20.5ｇ、かつお節30ｇに含まれるたんぱく質量は19.3ｇ。生のかつお100ｇと同じくらいのたんぱく質を摂取できるかつお節の量は、約30ｇとなります。３～５ｇ入りの、かつお節の小袋商品を活用するだけでも栄養価がアップします。料理に少しずつ組み合わせてみてはいかがでしょうか。

問題４　たんぱく質が、豚ヒレ肉100ｇと同じくらい含まれる食材は、次のうちどれ？

□木綿豆腐1/2丁
□鯛（たい）100ｇ
□牛乳200ml
□卵２個

「鯛（たい）100ｇ」です

「豚ヒレ肉」には、良質なたんぱく質が豊富に含まれており、100ｇのたんぱく質の量は18.5ｇです。上記の食材にも、良質なたんぱく質が含まれていますが、数値を比較すると、上から10.1ｇ、18.1ｇ、6.2ｇ、12.4ｇで、鯛（たい）100ｇと同じくらいのたんぱく質量であることがわかります。たんぱく質のほか、ビタミンＢ群なども多く含まれているため、疲労回復効果なども期待できます。

問題５　炭水化物やたんぱく質を効率よくエネルギー源にするために役立つ栄養素は、次のうちどれ？

□食物繊維
□ビタミンA
□ビタミンB群
□鉄分

「ビタミンB群」です

炭水化物・たんぱく質・脂質は、３大栄養素と言われ、摂取すると直接エネルギーになります。これらを効率よくエネルギーにするために重要な働きをするのがビタミンB群です。主食のごはんや麺類にビタミンB1を組み合わせるのも、とてもおすすめです。ビタミンB1は豚肉やレバー・豆製品などに含まれています。