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ご飯のおかずやお弁当、おつまみにも合うかぼちゃの豚肉巻きレシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。焦がさずに照りを出すコツと、肉がバラけない焼き方を紹介します。
Contents 目次
照り焼き肉巻きかぼちゃ
かぼちゃの甘みとたれのコクが、豚肉と相性ぴったり！ご飯がすすむおいしさです。
材料（2人分）
・かぼちゃ：100g
・豚バラ薄切り肉：6枚
・片栗粉：適量
・油：小さじ2
＜A＞＊合わせておく
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・醤油：小さじ2
・砂糖：小さじ1
作り方
１.かぼちゃは種を取り横半分に切り、下の画像のように6～7mm幅のくし切りにする。
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２.1をかために蒸し器で蒸すか、耐熱皿にのせてラップをふわりとかけ、レンジ500Wで1分ほど加熱する（※）。
様子を見ながら、時間を加減してください。
おいしく作るコツ
・かぼちゃにかために火を通しておくことで、フライパンで焼いたときにちょうどよいやわらかさになります。
３.2の粗熱が取れたら、下の写真のように、豚肉を広げてかぼちゃをのせる面に片栗粉を薄く振る。かぼちゃを豚肉の端にのせて巻く。
おいしく作るコツ
・かぼちゃの粗熱が取れないうちに豚肉で巻くと、豚肉から脂がにじみ出てしまいます。
・豚肉に薄く片栗粉を振りかけることで、かぼちゃがはがれにくくなると同時ともに、豚肉同士もくっつきます。
４.巻き終わったら、表面にも片栗粉を薄く振り、余分についた片栗粉ははたいておく（もう1枚下の写真参照）。残りのかぼちゃも同様に豚肉を巻く。
肉がバラけずタレがよく絡むポイント
・表面にも片栗粉を振ると、バラけにくくなるうえにタレが絡みやすくなります。
５.フライパンに油をひいて、中火弱で4を両面焼き色がつくまで焼く。
６.余分な油を、キッチンペーパーなどで拭き取る。
タレがよく絡むポイント
余分な油を拭き取ることで脂っこくなくなり、タレも絡みやすくなります。
７.6に、合わせておいたAを加え、途中で上下を返しながらタレを煮絡める。
memo
・タレにすりおろしショウガや一味唐辛子を入れても、おいしくいただけます。
最後に
甘い照り焼きタレが絡む、かぼちゃの豚肉巻きを作ってみてください。
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