ビタミン＆ミネラルで体を生まれ変わらせる

代謝がスムーズに行われるためにビタミン＆ミネラルはなくてはならない要素です。
「ほんの少しずつでも不足が続けば、肌があれて治りにくくなったり、抜け毛が増えたり、ひどくなると貧血、骨粗しょう症などにつながる可能性もあり、ダメージは小さくありません」。

ビタミン＆ミネラルが豊富な食品やたんぱく質が豊富な肉には同時にたんぱく質代謝に必要なビタミン＆ミネラルも豊富なことを知っておくと、40代からのダイエットが変わっていきます。

（１） 豚肉のビタミンB１が糖質をエネルギーに変える

豚肉には、たんぱく質、脂質だけでなくビタミンも豊富に含まれます。中でもビタミンB1は肉類の中でもトップクラス。鶏もも肉100gあたり0.12mgなのに対して、豚ヒレ肉は1.32mgとダントツです。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、不足すると食べたものをうまくエネルギーに変えられず肌や粘膜の健康が維持できなくなります。

「40代におすすめなのは、脂身の少ないヒレ肉ともも肉。豚肉の中でも特にビタミンB1が多く、噛みごたえも十分なので満腹感が得やすく、食べすぎ防止にも役立ちます」。

（２）ピーナッツのナイアシンが肌のターンオーバーを助ける

肌のターンオーバーを正常に保つビタミンがナイアシン。
「ナイアシンの補給源にはかつお、まぐろなどがありますが、毎日とるならピーナッツがおすすめ。ビタミンEとパントテン酸、食物繊維も豊富です」。

ピーナツバターなら無糖タイプを選び、パンではなく野菜にのせてディップとして食べれば糖質がカットできます。
ビタミンB 6が豊富な赤パプリカとピーナツバターの組み合わせは美肌に相乗効果をもたらす組み合わせです。

（３）牛肉の亜鉛と鉄は元気な肌と髪をつくる

牛肉の亜鉛含有量は肉類でトップクラス。
「牛肉に豊富な亜鉛は肌と髪の再生を助けて安定性をキープし、傷の回復にも大事な働きをする栄養素です。そして鉄は体内でコラーゲンをつくるときに大事な役割があります。貧血予防にも役立つので、女性には特に大事な栄養素といえるでしょう。脂肪の少ない部位を選んでもりもり食べてください」。

部位別では、亜鉛と鉄とともに豊富なのはヒレ肉。
和牛のヒレ肉は高価ですが、安い並肉や輸入牛でも大丈夫。輸入牛なら脂質がぐっと少ないのでカロリーダウンにもなります。

炭水化物や脂質をとりすぎだなと思うとき、ストレスが多いとき、ビタミンやミネラルを積極的に摂取すると良いでしょう。また、肌荒れが治りにくいときはこれらの栄養素が足りていないサインかも。見逃さずに対処したいですね。

文・写真／庄司真紀

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