ぼたもちは春のお彼岸に咲く「牡丹（ぼたん）」の花にちなんでいるそう（ちなみに秋の彼岸は萩の花にちなんで「おはぎ」）。どちらも、古くから邪気を払うとされる赤いあずきを使った、ご先祖様へのお供え物です。

この、あんこの材料であるあずきは健康効果が高いことはみなさんもご存じかと思います。ポリフェノールが豊富で抗酸化作用が高く、サポニンとカリウムは体内の水分バランスを整え、むくみもスッキリ。私はむくみ解消によくあずき茶を買うのですが、毎度スッキリを実感しています。また食物繊維も豊富で、ごぼうの約３倍とも言われていて腸活にも効果的。
そんな定番のあんこで包んだぼたもちもおいしいですが、今回はちょっと変わり種にも挑戦。また、もち米がなくてもレンチンで作れる生地を作っているのでぜひお試しを。

オートミール×豆腐の進化型ヘルシーぼたもち

●材料（約３個分）
オートミール　30g
絹ごし豆腐　100g
砂糖　小さじ１
きな粉、ココア、抹茶など　適量

●作り方
①耐熱ボウルにオートミールと豆腐、砂糖を入れ、よく混ぜる。
②ラップなしで電子レンジ（600W）で約２分加熱。
③熱いうちにスプーンなどで粒が少し残る程度につぶす。
④ラップに１個分の生地をのせ丸めて形を整えたら、きな粉をまぶす。残りも同様に作る。

今回は、あんこの代わりに見た目も栄養価もアップする食材をまぶして、丸い形に丸めました。

（右から）ココア、きな粉、野菜の粉末パウダーをまぶし、ドライフルーツをトッピングしました。
ココアには、カカオポリフェノール、食物繊維、カルシウム、マグネシウムなどが含まれ、きな粉には植物性たんぱく質、イソフラボン、鉄分などが含まれています。そのほか、ごま（ミネラル、鉄分、カルシウムなど）やクロレラパウダー（クロロフィル、食物繊維など）なども栄養◎で見た目もかわいらしくできそうですね！

味は、豆腐のもちもち感とオートミールの粒感が、もち米から作ったぼたもちの食感にすごく似ているんです！　さっぱりとしておいしいし、オートミールの食物繊維やミネラル、豆腐のたんぱく質、カルシウムもとれてとってもヘルシー。何よりレンチンするだけなのでとっても簡単。

きなこの黄色、野菜の緑、ココアの茶色…とお皿の上に並んだ色鮮やかなぼたもちは見た目もかわいらしく、テンションが上がります！　素材の力を借りたヘルシーな「進化型ぼたもち」で、のんびり春時間を過ごそうと思います。みなさんも、ぜひお好みのトッピングを試してみてくださいね。（編集デラ）

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