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Contents 目次
ズッキーニのペペロンチーノ風＜42 kcal＞
■材料（２人分）■
ズッキーニ：１本（160g）
にんにく（薄切り）：１かけ分
赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
オリーブ油：小さじ１
白ワイン：大さじ１
塩・こしょう：少々
■つくり方■
（１）ズッキーニは縦半分に切ってから、ピーラーで薄くリボン状に切る。
（２）フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら１と唐辛子を入れて炒める。白ワインをふり入れて水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調える。
さけと野菜のハーブ焼き＜196kcal＞
■材料（２人分）■
生ざけ：２切れ
ズッキーニ：1/2本
なす：１本
赤パプリカ：1/2個
＜A＞
・オリーブ油：大さじ１
・塩、こしょう、パプリカパウダー：各少々
ハーブ（タイム、ローズマリーなど）：少々
パン粉：大さじ１
■つくり方■
（１）さけは３等分にそぎ切りにし、Ａをよくからめる。ズッキーニ、なすは輪切り、赤パプリカは長めの乱切りにする。
（２）オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、（１）を並べ、細かく刻んだハーブとパン粉を合わせたものをふりかけて10分ほど焼く。
ツナとズッキーニのスクランブルエッグ＜212kcal＞
■材料（２人分）■
卵：３個
＜A＞
・牛乳：大さじ４
・塩・こしょう：各少々
ツナ水煮缶：１缶
バター：大さじ１
ズッキーニ：1/2本
■つくり方■
（１）ボウルに卵を割りいれ、Aと軽く汁気をきったツナを加えてよく混ぜ合わせる。
（２）フライパンにバターを熱し、５～６mmの角切りにしたズッキーニを中火で炒める。
（３）バターとズッキーニがなじんだら、すぐに（１）を加えて、炒めながら混ぜ合わせる。
（４）卵が半熟の状態で火を止めて、器に盛りつける。
