作り置きレシピ「塩麹蒸し鶏」

【材料】
鶏むね肉　１枚
塩麹　大さじ１

【つくり方】
（１）ジップロックなどの袋に鶏むね肉と塩麹を入れ、全体に塩麹がいきわたるようにもみこむ。冷蔵庫で一晩おく。
（２）耐熱容器に入れ、ラップをして600ｗのレンジで３分加熱する。
（３）いったん取り出し、鶏むね肉をひっくり返してラップをしてさらに３分加熱する。
（４）冷めるまでおき、冷蔵庫で保存する。

※レンジの加熱時間は機種によって調節してください。

鶏むね肉を塩麹に漬けるとやわらかくなるだけでなく、塩麹のうま味が合わさり、より一層おいしくなります。アレンジがしやすいように塩麹の量は控えめにして薄味にしていますが、もしそのまま食べるのであればもう少し塩麹の量を増やすと食べやすいかと思います。(大さじ1/2～大さじ１程度プラスする)
スライスして食べたりほぐしてサラダのトッピングにするなど、蒸し鶏はいろいろ使えて便利な作り置きです。わが家では一度に鶏むね肉２枚分作ることが多いのですが、レンジは１枚ずつ加熱したほうが均等に熱が通りやすいです。

おすすめのアレンジレシピをご紹介しますのでぜひ試してくださいね。

「蒸し鶏とレタスのマヨポン蒸し」

【つくり方】(２人分)

レタス３～４枚を洗って手でちぎる。蒸し鶏1/2枚は適当な大きさにほぐし、かにかまは細く裂く。耐熱容器に入れ、ラップをして600ｗのレンジで２分半加熱する。水分が出ていたら捨て、マヨネーズ大さじ１とポン酢大さじ１をよく混ぜ合わせたものをかけ、さっと混ぜてできあがり。

包丁を使わずに作れるお手軽な一品です。鶏むね肉の皮も細く切って一緒に入れるのもおすすめですよ。

「蒸し鶏とトマトのカプレーゼ」

【つくり方】

蒸し鶏、モッツァレラチーズ、トマトをそれぞれ同じくらいの厚さにスライスする。お皿に並べて、塩・ブラックペッパー・ドライパセリ(バジルでも)をふり、オリーブオイルをかけてできあがり。

蒸し鶏で食べごたえアップ！パーティー料理にもぜひ。

「よだれ鶏」

【つくり方】

みじん切りにした長ネギ1/3本分、醤油大さじ１1/2、砂糖大さじ１1/2、酢大さじ２1/2、ごま油小さじ１、いりごま大さじ１、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を混ぜる。スライスした蒸し鶏にかけ、小ネギを散らしてでき上がり。

私のいちばん好きな食べ方がこちら。甘酸っぱいたれとお肉のうまみが口の中に広がり病みつきになります！蒸し鶏を加熱した時に出た肉汁が残っていれば、たれに大さじ１ほど混ぜるとよりおいしいですよ。

鶏むね肉は脂肪分が少なくヘルシーなので、ダイエット中にもおすすめです。食べ応えもあるので、「カロリーは抑えたいけど満足感のあるメニューがいい」という方にもぴったりですよ。

簡単にできるうえアレンジも豊富なので、ぜひいろいろな料理に使ってみてくださいね。