豚肉がおいしい人気メニュー

部位が多く、昔から食べられてきた豚肉にはおいしいメニューがたくさんあります。
ここでは、人気メニューをいくつかご紹介します。

〜きゅうりと豚肉、きくらげのコリコリ炒め〜

<材料（２人分）>
きゅうり　２本
豚こま切れ肉　150g
[A]酒　小さじ1/2
[A]塩　少々
[A]片栗粉　小さじ1/2
きくらげ　5g
ねぎ　1/3本
しょうが　1/2かけ
サラダ油　小さじ１
酒　小さじ１
薄口しょうゆ　小さじ１
塩、こしょう、ごま油　各少々

＜作り方＞
1.きゅうりは両端を落とし、たたいてからひと口大の乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切りＡで下味をつけておく。きくらげは水で戻し、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し豚肉を炒め、火が通ったらいったん取り出しておく。
3.（２）で使った鍋に、ねぎ、しょうがを入れて香りがたったらきゅうりを入れる。サッと炒めてから（２）の豚肉を鍋に戻し、酒、薄口しょうゆ、塩、こしょうで調味する。火を止めたら、最後にごま油を回しかける。

〜豚肉のまいたけ巻き〜

<材料（２人分）>
豚ロース薄切り肉　12枚（350g）
塩、こしょう、小麦粉　各少量
まいたけ　２パック
サラダ油　大さじ１
酒　大さじ１
[A]しょうゆ　大さじ１
[A]はちみつ　小さじ２
ラディッシュ（あれば）　４個

＜作り方＞
1.豚薄切り肉は広げて塩、こしょうをし、茶こしで小麦粉をふる。まいたけはほぐし、豚肉に等分ずつのせて巻く。
2.フライパンにサラダ油を熱し、（１）の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼きつける。転がしながら全体を焼く。
3.（２）に酒をふってふたをし、１分加熱する。混ぜ合わせたAを加えて煮からめる。器に盛り、あればラディッシュを添える。

〜究極の豚キムチ〜

<材料（４人分）>
豚ロース薄切り肉　300g
キムチ　300g
ごま油　大さじ１
酒　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
砂糖　小さじ１

＜作り方＞
1.豚肉は３cm幅に切り、さっとゆでてざるにあげ、水けをよくきる。
2.キムチはざく切りにする。
3.フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、油がまわって香ばしい香りがしてきたら、キムチを加えてさらに炒める。
4.しょうゆをまわし入れて砂糖を加え、材料になじませるように炒める。

こちらのメニューもおすすめ！

カブとコブクロの真っ白あえ
豚肉の部位の中でもっとも低カロリーのコブクロを使った料理です。カブは消化をうながしてくれる成分があるため、胃が疲れているときにもおすすめです。レモン酢としょうゆでさっぱりと味つけしましょう。

チムシンジ
沖縄の伝統的な料理であるチムシンジ。豚レバーと豚こま肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを煮込みます。料理酒には泡盛や芋焼酎を使っているようです。疲労回復効果を高める豚肉と玉ねぎの組み合わせで、滋養強壮におすすめの料理です。

豚ヒレ肉とキノコのオーロラソース炒め
元々脂質の少ないヒレ肉ですが、きのこを組み合わせることでさらにコレステロールの吸収が抑えられます。オーロラソースでしっかりと味つけしているため、食べ応えも抜群です。

まとめ

スーパーで手軽に手に入る豚肉には、健康によい栄養がたっぷり含まれています。カロリーが気になる人は脂肪の少ないヒレやコブクロを食べましょう。レバーやハツなどは栄養成分が豊富なので、疲労回復したいときにおすすめです。栄養摂取の効率が高められるよう、野菜と一緒に食べてみてください。

FYTTE編集部