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発酵食品の健康効果が注目されて、自宅で糠床をつくる女性が増えています。毎日ぬか漬けが食べられたら、野菜もとれて健康にもよさそう。でも手間暇がかかり、忙しい人や糠床初心者にはなかなかハードルが高いという現実も…。そんな方には無印良品の『発酵ぬかどこ』がおすすめ。あらかじめ発酵させてあるので、野菜を切って冷蔵庫で漬けるだけ。早速試してみました！
Contents 目次
玄米の栄養素をとれるぬか漬け
ぬか漬けの“ぬか”とは、玄米から白米に精白する時に捨てられる米ぬかのこと。
このぬかを乳酸菌発酵させた糠床に、野菜などを漬けたものがぬか漬けです。
玄米の栄養素をとり込めるほか、野菜のビタミン＆ミネラルも倍増、さらに豊富な植物性乳酸菌もとることができます。
本来は、糠床をつくる際には捨て漬けという作業や、毎日のかき混ぜが必要になりますが、『無印良品 発酵ぬかどこ』はすでに発酵させたもので、日々のかき混ぜも不要。
厚めのパックに１kg入っており、雑誌ほどの大きさで結構ボリュームがあります。
きゅうりや大根、かぶなどお好みの野菜を、大き目のものはカットし、糠に漬けていきます。
糠の中にグイッと入れ込むように、野菜の全てが漬かるようにしたほうがいいです。
野菜を入れたら、冷蔵庫で保存。漬かるまでの時間は、きゅうり２〜３本で12〜18時間、かぶでは22〜24時間、大根は18〜24時間になります。
手軽にぬか漬けができ上がり
きゅうりとかぶを漬けてみました。
きゅうりは夜漬けて、ちょうど朝ごはんで食べられるくらいで、かぶは前夜に漬けたものが昼以降に食べられる感じです。
糠床による酸味や塩加減で野菜のおいしさが増し、みずみずしく生き生きとしたでき栄えでした。
食べきれなかった分、1日ほど長く漬けておいたら、かぶはそうでもありませんでしたが、きゅうりはだいぶしょっぱくなっていました。
酸味や塩味が強すぎると食べにくくなるので、ビギナーの方は漬ける時間を守って、長く漬けすぎないようにしたほうがいいですね。
『発酵ぬかどこ』の手軽さは浅漬け並み。こんなに簡単にぬか漬けができるのは嬉しい限りです。自分で漬けられると、野菜の量を調節したり、旬の野菜を漬物にできたりとメリットもいっぱいです。
無印良品 発酵ぬかどこ １ｋｇ 税込890円
文・写真／庄司真紀
