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    ストレスやメンタルの不調にビタミンC&鉄分補給!「ミニトマトとうずらの卵のわさびマリネ」 #今日の作り置き

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ストレスやメンタルの不調にビタミンC&鉄分補給!「ミニトマトとうずらの卵のわさびマリネ」 #今日の作り置き

自粛生活によるストレスで疲れが出てくる今の時期。ストレスが多い人ほど消費されるビタミンCを手軽に補給できるミニトマトと、不眠や気分の落ち込みなどメンタルの不調につながることもある貧血を予防する鉄分豊富なうずらの卵を使った、簡単わさびマリネのレシピをご紹介します!


「ミニトマトとうずらの卵のわさびマリネ」

【材料】(作りやすい分量)

ミニトマト…6個
うずらの卵(ゆでたもの)…6個
わさび…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1
塩・こしょう…少々

【作り方】

(1)わさび、オリーブオイル、レモン汁をよく混ぜ合わせる。

(2)(1)にミニトマト、うずらの卵を入れて和えたら、塩・こしょうで味を整え、完成。

【ヘルシーポイント】
うずらの卵には鶏卵の約2.2倍の鉄分が含まれ、トマトの約2.1倍のビタミンCが含まれるミニトマトと一緒に摂取することで吸収率がアップします。
日持ちは冷蔵で2〜3日ほどです。

こじま えみ

こじま えみ

食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」で活動中の管理栄養士。大学卒業後、保育園の給食調理を経てフリーランスとして独立。
 現在、出張シェフとして家庭の悩みに応じた料理・レシピを提供中。減量・生活習慣改善のための栄養指導を行い、女性のリピーターが絶えない人気のシェフ。
「シェアダイン」

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