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腸活ごはんと冷凍こんにゃくごはん

美容家で料理研究家の岡江美希さんが『美しすぎるニューハーフ料理研究家の「お釜ごはん」』で、美肌、美髪、デトックス、ダイエットにも効果が期待できる「岡江式お釜ごはん」のレシピを公開。今回は、「体形が変わるダイエットごはん」の中から、食物繊維たっぷりの具を使ったメニューを教えてもらいました。

監修
岡江 美希

具に食物繊維がたっぷり!「腸活ごはん」

腸活ごはん

たけのことしいたけは食物繊維が豊富なので、余分なものを排泄する働きを高め、腸内環境を整えてくれます。
ブロッコリーは栄養が豊富な野菜です。レモンの1.2倍のビタミンCが含まれていて、細胞の再生や免疫力の強化にも役立ちますよ。

<材料>(4人分)
しいたけ……5個(75g)
たけのこ水煮……200g
ブロッコリー……1/2株
米……3合(450g)

[A] 合わせみそ……大さじ4
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1
酒……大さじ3
顆粒だしの素……大さじ2

<作り方>
1. しいたけは石づきをとり、軸の部分は手でさき、かさの部分は薄切りにする。たけのこは水を切り、くし切りにする。ブロッコリーはよく洗い、小房に分ける。

2. 炊飯器に洗った米と[A]を入れ、全体を混ぜる。水(分量外)を3合の目盛りより少なめに加える。

3.(1)を加え、標準の設定で炊く。

4. 炊きあがったら15分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。ご飯を器に盛りつけて、できあがり。

こんにゃくで満腹感アップ!「冷凍こんにゃく炊き込みごはん」

冷凍こんにゃく炊き込みごはん

こんにゃくも食物繊維がたっぷりで腸内をきれいに掃除してくれるので、肌くすみの改善にも効果が期待できます。こんにゃくを冷凍すると、水分が抜けて歯ごたえが増し、抜群の食感になります。食べ応えも増すのでダイエットにぴったりです。
ただし、こんにゃくを解凍するときは、水分が抜けすぎてしまうので、電子レンジは使わないようにしてください。

<材料>(4人分)
こんにゃく……1丁(250g)
厚揚げ……1枚(120g)
にんじん……1/2本(75g)
ごぼう……1/2本(60g)
しょうゆ……大さじ3
砂糖……大さじ2
米……3合(450g)

[A] しょうゆ……大さじ3
みりん……大さじ2
酒……大さじ2
顆粒ビーフコンソメ……大さじ1と1/2

新しょうが漬け(薄切り)……数本

<作り方>
1. こんにゃくは、ラップに包んでひと晩冷凍する。

2. (1)のこんにゃくを流水で解凍し、5mm幅の短冊切りにする。

3. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。粗熱がとれたら、細めの短冊切りにする。

4. にんじんは粗めのせん切りにする。ごぼうはささがきにして、水に5分くらいさらす。

5. (4)のにんじん、ごぼうをフライパンで炒め、しょうゆと砂糖で下味をつける。

6. 炊飯器に洗った米と(4)を入れ、全体を混ぜる。水(分量外)を3合の目盛りより少なめに加える。

7. (2)(3)(5)も入れて、標準の設定で炊く。

8. 炊きあがったら15分蒸らし、全体を混ぜ合わせる。器に盛りつけ、新しょうが漬けをのせて、できあがり。

美しすぎるニューハーフ料理研究家のお釜ごはんの書影画像

参考資料
美しすぎるニューハーフ料理研究家のお釜ごはん

美容研究家で料理研究家の岡江美希さんの連載記事も公開中!

文/小高 希久恵 写真/市瀬 真以

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岡江 美希

岡江 美希

元ミスユニバース公式コーチ、ニューハーフ美容研究家。全国での講演会やブログ、SNS等で美の秘訣を発信中。自身がプロデュースする化粧品は、素肌の美しさを引き出す「無添加」にこだわり続けている。
オフィシャルブログ「美肌は太陽が好き」

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