FYTTEフィッテ

もっと、ずっと、ヘルシーな私

  1. Share

  2. お気に入り

    19

春野菜画像

たけのこ、菜の花、アスパラガス。春が来たな~と、季節を感じさせてくれる春野菜。ぜひぜひ自分で調理もして味わいたいところ。ところで、たけのこをゆでるときに“ぬか”を使う理由って知っていますか? たけのこを切ったときに出る白い粉の正体は? 知っているようで知らない「ダイエットに役立つ栄養クイズ」、今回のテーマは「春野菜」です!

監修
大越 郷子

問題1
代表的な春野菜である「たけのこ」は、ゆでるときに「ぬか」を使います。これにはどんな効果がある?

□風味をプラスする
□保存期間を長くする
□アクを抜く
□栄養価をアップさせる

 

 

 

たけのこ画像

 

 

 

正解は………

 

 

 

画像

「アクを抜く」です。

「たけのこ」は掘ったあと、時間がたつほどにえぐみが増すので、入手したら、すぐにゆでるのがおすすめです。その際、「ぬか」を加えてゆでるのが基本とされています。これには「たけのこ」のうま味をアップし、アクやえぐみを抜く効果があります。「ぬか」以外に「唐辛子」を足したり、米の研ぎ汁でゆでたりしても、同じ効果が得られます。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

//
この記事が気に入ったら「いいね!」しよう

Share

  1. Share

  2. お気に入り

    19

関連記事

  1. Dietもも肉、ロース肉、バラ肉、ヒレ肉。豚肉の中でいちばんビタミンB1が含まれているのはどの部位?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    もも肉、ロース肉、バラ肉、ヒレ肉。豚肉の中でいちばんビタミンB1が含まれているのはどの部位?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    7
  2. Dietかつお節、チョコレート、豆乳、パン。この中で、発酵食品でないものは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    かつお節、チョコレート、豆乳、パン。この中で、発酵食品でないものは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    9
  3. Dietピーマン、かぼちゃ、ミニトマト、ほうれん草のうち、100g食べれば成人の半日分以上のビタミンCがとれる野菜はどれ?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    ピーマン、かぼちゃ、ミニトマト、ほうれん草のうち、100g食べれば成人の半日分以上のビタミンCがとれる野菜はどれ?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    11
  4. Diet「涙箸」「洗い箸」「迷い箸」……悪いマナーでお箸を使ってない?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「涙箸」「洗い箸」「迷い箸」……悪いマナーでお箸を使ってない?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    13

あわせて読みたい

Pickup