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玄米のほうが白米の６倍も含まれる成分は、何だと思う？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～
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さまざまな健康効果から注目されることが多い“玄米”。では、白米と比べて、どんな成分がどのくらい豊富だからヘルシーだといわれるの？ よくよく考えてみると、知らないことも多いですよね。知っているようで知らない“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「玄米」です！
- 監修
- 大越 郷子
【問題１】
玄米は、栄養豊富なお米です。白米に比べて６倍も含む成分はどれでしょう？
□食物繊維
□ビタミンB1
□カルシウム
□鉄分
答えは……？
「食物繊維」です
玄米のカロリーは白米とほぼ同じですが、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類が白米よりも豊富に含まれています。白米に比べて約６倍含まれているのは食物繊維ですが、ビタミンB１は白米の5.1倍、カルシウムは1.8倍、鉄分は2.6倍含まれています。玄米には、水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維がバランスよく含まれています。食物繊維は整腸作用があり、便秘改善や血糖値上昇をゆるやかにして、コレステロールの吸収を抑える作用がありますので、ときには、白米を玄米に変える生活をしてもよいかと思います。
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大越 郷子
管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。
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