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玄米画像

さまざまな健康効果から注目されることが多い“玄米”。では、白米と比べて、どんな成分がどのくらい豊富だからヘルシーだといわれるの? よくよく考えてみると、知らないことも多いですよね。知っているようで知らない“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「玄米」です!

監修
大越 郷子

【問題1】
玄米は、栄養豊富なお米です。白米に比べて6倍も含む成分はどれでしょう?

□食物繊維
□ビタミンB1
□カルシウム
□鉄分

 

 

答えは……?

 

 

 

食物繊維の画像

「食物繊維」です

玄米のカロリーは白米とほぼ同じですが、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類が白米よりも豊富に含まれています。白米に比べて約6倍含まれているのは食物繊維ですが、ビタミンB1は白米の5.1倍、カルシウムは1.8倍、鉄分は2.6倍含まれています。玄米には、水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維がバランスよく含まれています。食物繊維は整腸作用があり、便秘改善や血糖値上昇をゆるやかにして、コレステロールの吸収を抑える作用がありますので、ときには、白米を玄米に変える生活をしてもよいかと思います。

 

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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