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白身魚、最近食べましたか? わが家の場合、肉類や赤身の魚に比べて、意外と食卓にのぼらないんですよね…。でも、じつはこの白身魚、高たんぱくで低カロリーのすぐれもの。その優秀さを知れば、さっそく買いに走ること間違いなし…?! 「ダイエットに役立つ栄養クイズ」、今回のテーマは“白身魚”です。

監修
大越 郷子

【問題1】白身魚の仲間でないものは、次のうちどれ?

□タイ
□サケ
□フグ
□アジ

 

 

 

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正解は………?

 

 

 

アジ画像

「アジ」です

白身魚と赤身魚の違いは、筋肉の色素たんぱく質の違いによるものです。上記の中で、「アジ」は、赤身魚の仲間になります。「タイ」や「フグ」は、身が白いので、わかりやすいですね。身がオレンジ色をしている「サケ」は、赤身魚と思いがちですが、じつは白身魚の仲間。赤っぽい身の色は、アスタキサンチンというカロテノイドの一種です。白身魚は全体的に脂分が少なく、さっぱりした味わいが特長です。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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