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豆板醤(麻婆豆腐)画像

食欲不振に陥りがちな暑い季節、調味料をじょうずに使うと、ぐっと元気が出ますよね。いつもと違う味わいを楽しむのに役立つエスニックな調味料や、ふだん何気なく使っている調味料について、どれだけ知っているでしょうか。さっそくクイズ形式で力だめし! “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「調味料」です。

監修
大越 郷子

【問題1】
次の調味料のうち、塩分がいちばん高いのはどれだと思う?(10g中)

□豆板醤(トウバンジャン)
□オイスターソース
□ナンプラー
□赤みそ

 

 

 

選択肢の画像

 

 

 

正解は…………?

 

 

 

ナンプラーの画像

「ナンプラー」です

上記の調味料10g当たりの食塩量は、「豆板醤」1.8g、「オイスターソース」1.1g、「ナンプラー」2.3g、「赤みそ」1.3g。ナンプラーは、タイの代表的な調味料で、カタクチイワシを発酵して作ったものです。さて、たいていの調味料は塩分を多く含んでいますが、なかでも中華調味料やエスニック料理などに使う調味料は、塩分が高めのものがいろいろとあります。暑いこの時期には発汗が多くなりますし、食中毒の予防という観点からも、塩分を少し強めにすることも大事です。毎日、いろいろな味つけで調理をして、じょうずに塩分を補給したいものです。

 

 

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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