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栗がおいしい季節になりました。ケーキやお菓子のコーナーでも、ついついマロン味に手が伸びます…。ところで、栗にもポリフェノールが含まれています。それをしっかりいただくには、どんな食べ方をすればいいと思いますか? 栗を使ったおいしいケーキ、“モンブラン”の意味は知っている? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回は、栗を中心とした秋の木の実について、とり上げてまいります!

監修
大越 郷子

【問題】
栗に含まれているポリフェノールは、次のうちどれ?

□カテキン
□タンニン
□アントシアニン
□ケルセチン

栗の画像

 

 

 

答えは

 

 

 

「タンニン」です

栗は皮をむくと、中はホクホクとしていて甘みがありますが、渋皮の部分にはポリフェノールの「タンニン」が含まれています。「タンニン」には、抗酸化作用があり、老化やがんの予防に役立ちます。また、コレステロールや有害物質を吸着、排出するなどの食物繊維も含んでいますので、便秘予防なども期待できます。渋皮には苦みがありますが、渋皮煮などにすれば、「タンニン」をたっぷりとることができます。

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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