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韓国料理画像

キムチ、ビビンパ、チャプチェなど、韓国料理は私たちの日常でも身近な存在です。では、チャプチェに使われる春雨の原料は? 韓国で産後の体力回復のために食べる料理は? “ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「韓国料理」。知っているようで知らない知識をクイズでゲット!

監修
大越 郷子

【問題】
春雨を使った韓国料理「チャプチェ」。ここで使われる春雨の原料は、次のうちどれ?

□緑豆
□小麦粉
□さつまいも
□そば粉

 

 

 

チャプチェ画像

 

 

 

答えは……

さつまいも画像

「さつまいも」です

日本のスーパーなどで手に入りやすい春雨には、2種類あります。表面がツルツルしている棒状の春雨は日本産。じゃがいもやさつまいもなど、いも類のデンプンを混ぜて作っているものが多いです。少し縮れた棒状の春雨は、中国産。緑豆などから作られています。韓国産の春雨は、少しグレーがかった半透明なもので、主にさつまいもが原料です。しっかりとした弾力があり、ふやけにくいのが特徴です。日頃の料理を通して、いろいろな春雨の味わいを食べ比べてみるのも楽しいかと思います。

大越 郷子

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

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