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トマトケチャップを出汁に！うま味の相乗効果でおいしく、野菜もたくさん摂れる簡単味噌汁レシピを、料理教室の主宰や料理本の執筆を手掛けるなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに教えていただきました。小さじ1のお味噌でおいしく作れるので、塩分が気になっている方にもおすすめです。
Contents 目次
トマトケチャップ出汁のお味噌汁
味噌は風味付け程度。トマトのうま味のグルタミン酸と、豚肉のうま味のイノシン酸で、昆布出汁やかつお出汁を使わずとも野菜をおいしくたべられる味噌汁です。
材料（1人分）
・お好みの野菜：合わせて120g
＊本レシピでは、カリフラワー、かぶ、しいたけ、ねぎを使用
・豚バラ薄切り肉：50g
・トマトケチャップ：大さじ2
・水：300ml
・味噌（※）：小さじ1ほど
・油：大さじ1/2
※本レシピでは米味噌を使用していますが、お好みの味噌でOK。
作り方
１. 野菜と豚バラ肉は、ひと口大に切る（大きさは下の画像を参照）。
２. 鍋に油を入れて豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら1の野菜を加え、油が回る程度に炒める。
おいしく作るコツ
・豚バラ肉から脂を出してから、野菜を炒めます！
３. 2にトマトケチャップを加え炒め合わせる。
memo
・トマトケチャップを加えることで「うま味」「甘み」「酸味」「香り」が加わり、味のバランスが調います。
・トマトケチャップを炒めることで酸味が飛び、濃厚でコク深い味わいになります。
４. 3に水を加え、中火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。
５. 4に味噌を溶いて、器に盛る。
memo
・トマトのうま味（グルタミン酸）と、豚肉のうま味（イノシン酸）の相乗効果でおいしい出汁になります。
・ごま油や唐辛子をふりかけてもおいしくいただけます。
最後に
トマトケチャップ出汁の味噌汁で、野菜をたっぷり摂ってください。
