ほうれん草と春雨、シーフードの中華スープ鍋＜226kcal＞

■材料（４人分）■
ほうれん草：１束
春雨：50g
えび：８尾
ほたて貝柱：４個

＜Ａ＞
・鶏がらスープの素：小さじ１
・酒：大さじ２
・塩：小さじ１
・しょうゆ：小さじ２

ねぎ油：小さじ８
（フライパンにサラダ油1カップ、長ねぎの青い部分と根っこ1本分、赤唐辛子1本を入れて火にかけ、弱火で10分ほど煮る）

■つくり方■
（１）ほうれん草はよく洗って長さを半分に切り、春雨は熱湯に浸してもどし、食べやすい長さに切る。
（２）えびは背ワタを除いて殻をむき、ほたて貝柱は厚みを半分に切る。
（３）土鍋に水４カップとＡの調味料を入れて煮立て、えび、ほたて貝柱、春雨を入れて煮て、ほうれん草を加えてさっと煮る。
（４）薬味にねぎ油を添え、とり分けていただく。

にんじんと春雨の韓国風サラダ＜110kcal＞

■材料（４人分）■
にんじん：１本
春雨：50g
にんにく：１かけ
しょうが：１かけ

＜A＞
・コチュジャン：小さじ1/2
・酢：大さじ２
・砂糖：大さじ1/2
・しょうゆ：大さじ１と1/2
・ごま油：小さじ２

三つ葉：少々
すりごま：小さじ２

■つくり方■
（１）にんじんは細切りにする。春雨は熱湯に３分つけてざるにとり、ざくざくと刻む。
（２）にんにくとしょうがはみじん切りにして、混ぜ合わせたAに加えてドレッシングをつくる。
（３）熱湯を沸かしてにんじんと春雨を入れてひとくぐりさせて引き上げ、温かいうちに（２）のドレッシングにつけて味をなじませる

春雨のエスニックサラダ＜104kcal＞

■材料（４人分）■
春雨：50g
しめじ：１パック
鶏ささ身（筋なし）：３本
塩：少量
酒：大さじ１
春菊：１束

＜A＞
・酢：大さじ３
・しょうゆ：大さじ１
・塩：少量
・粗びきこしょう：少量
・サラダ油：小さじ１
・砂糖：小さじ１
・長ねぎ：1/10本
・一味唐辛子：少量

■つくり方■
（１）春雨はキッチンばさみで５～６cmの長さに切り、熱湯につけてもどす。透き通ったらざるにあげ、水洗いして水けをきる。
（２）しめじは石づきを切り落としてほぐす。
（３）鍋に鶏ささ身（筋なし）を入れ、塩と酒をふって湯1/4カップを加え、ふたをして蒸し煮にする。５分経ったらしめじを加え、さらに３分蒸し煮にして火を止め、粗熱がとれたらささ身を裂く。
（４）春菊は葉先を摘む。
（５）長ねぎは、みじん切りにしておく。器に（１）、（３）、（４）を盛り合わせ、よく混ぜたAのドレッシングをかける。

みなさんも春雨を賢く利用して、小腹を満たしてみてはいかがでしょう？

文／FYTTE編集部