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タピオカドリンクが大好き！ という人も多いと思いますが、ドリンクに入っているタピオカパールは、じつは自分で作れちゃうのです。そこで今回は、料理研究家の北山みどりさんに作り方を教えてもらいました。必要な材料も道具も少なくて、意外に簡単!? 作りたてはモチモチ感も格別です！
Contents 目次
料理研究家に教わる「手作りブラックタピオカ」
＜材料＞（４人分）
タピオカ粉 50g
砂糖 大さじ１
水（A） 大さじ1/2
水（B） 大さじ３
＜作り方＞
（１）小鍋に砂糖と水（A）を入れて中火にかける。香ばしい香りがしてカラメル色になってきたら、水（B）を２～３回に分けて加え、鍋をゆすって全体的に溶けたら火を止める。
※一度に水を入れるとカラメルがはねて、やけどをするおそれがありますので注意してください。
（２）ボウルにタピオカ粉を入れ、（１）が熱いうちに全体に回しかけ、ゴムベラなどで練る。
（３）粗熱がとれたら、手でこねてひとつにまとめる。まとまりが悪いときは、少量のぬるま湯を加えるとまとまりやすくなる。
（４）（３）を４等分に分け、それぞれ細い棒状にしてから切り分ける。
（５）少し大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかし、（４）を１粒ずつ丸めながら入れる。20～25分ほどゆでたら水で洗う。
今回は、作り方がわかりやすいように粒を大きめに作ってもらいました。タピオカドリンクにして飲みたいときは、小粒に作ってください。
「あえてこの作り方のように大きめの粒に作って、黒蜜やきなこをかけてデザートとして食べるのもおすすめです。できたてならではのモチモチ感と、素朴な味わいを楽しめますよ。
タピオカパールの色を濃くしたいときは、カラメルを増やしてください。タピオカ粉を練るときは乾燥してぽろぽろしやすいので、手早く作業するのがポイントです」（北山さん）
取材・文／小高希久恵 撮影／我妻慶一
