日本ダイエットスペシャリスト協会理事長。東京大学大学院医学系研究科に於いて肥満と代謝を研究。生活習慣病予防と改善のための食事療法としてＧＩ値 (グリセミック・インデックス) に着目。実験･研究を重ね、2001年に｢低インシュリンダイエット｣を提唱する。その関連書籍を含み国内外で６２冊出版。健康・保健指導や生活習慣病予防と改善対策における食品の研究開発、健康コンサルタント、および講演活動や雑誌の指導･監修、テレビ､ラジオ､新聞などの取材も多数受けている。