ヨーグルト×キャベツでW腸活♪ 「ヨーグルトドレッシングのサラダ」

はじめにご紹介するレシピは「ヨーグルトドレッシングのサラダ」。キャベツ、にんじん、きゅうり、コーンのシンプルなサラダです。プレーンヨーグルト、レモン、オリーブオイルなどを使って作るドレッシングは食欲を促進。野菜をもりもり食べながら、食物繊維を摂取。ヨーグルトで腸活もできるレシピです。

【材料（2人分）】
キャベツ…２枚
にんじん…40ｇ
きゅうり…1/2本
塩少々
ホールコーン（缶詰）…50ｇ
プレーンヨーグルト…150ｇ

＜ A ＞
レモン汁大さじ１
オリーブ油小さじ２
砂糖ひとつまみ
塩、こしょう各少々

【作り方】
（１）キャベツ、にんじん、きゅうりはせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、10分ほどなじませてから混ぜる。
（２）（１）の水けをしっかりしぼり、ホールコーンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（３）ヨーグルトの水けをきって＜A＞と混ぜ合わせ、（２）に添えてかけて食べる。

キャベツ×塩レモンでやせやすい体に☆「キャベツとコーンの塩レモンコールスロー」

もう一品、キャベツを使ったサラダをご紹介します。それは「キャベツとコーンの塩レモンコールスロー」。保存容器にレモンと塩を入れて作る「塩レモン」は、料理をおいしくするだけでなく、やせやすい体作りにも役立つと、一時話題になりましたよね。そんな塩レモンとマヨネーズを組み合わせたサラダは、さっぱりしたなかにもコクのあるおいしさ。１人前でキャベツを１枚半も食べられちゃいます！

塩レモン
＜用意するもの＞
・レモン：３個 （国産・ワックスがけされていないもの）
・粗塩：50～60g
・保存容器：（ふたつき・約１Lの容量）
※ビンはよく洗って熱湯消毒し、清潔な状態で使用してください。

【作り方】
（１）レモンはよく洗って水けをふき取る。ヘタを切り落とし、半量を輪切りに、半量を乱切りにする。こうすると料理にそのまま具としても使える。大きさはレモン1個につき10等分が目安。
（２）保存容器に塩、レモンの順に交互に重ねて入れていく。途中、手で上から押しつけてレモンの果汁を出し、塩となじませる。
（３）冷蔵室で、１週間ほど漬ければ完成。エキス（水分）が出てきたら、容器をふってなじませる。保存期間の目安は３か月程度。漬けていくうちに、レモンの苦味が抑えられ、まろやかになる。

キャベツとコーンの塩レモンコールスロー
【材料（２人分）】
キャベツ…３枚
コーン…30g
塩レモンの乱切り…１個
マヨネーズ…大さじ１
粗びき黒こしょう…少々

【作り方】
（１）キャベツは小さめの角切りにする。
（２）ボウルに（１）を入れ、塩レモンの乱切りを果汁を絞りながら加えてもみこむ。５～10分ほどおいてしんなりさせる。
（３）（２）にコーン、マヨネーズ、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

明るい見た目で気分も上がる「キャベツのマグカップココット」

朝ごはんに、ささっとキャベツを食べるなら「キャベツのマグカップココット」はいかがでしょうか。材料を入れたら電子レンジでチン！　見た目も明るくて、いい１日を送れそうです。

【材料（ココット４つ分）】
卵…４個
キャベツ…２～３枚
オリーブ油…小さじ４
塩、こしょう…各少量

【作り方】
（１）キャベツは太めのせん切りにする。
（２）マグカップに（１）の1/4量を入れ、卵１個を落とし入れる。卵黄にようじで穴を開け、オリーブ油小さじ１、塩、こしょうを加える。これを４組作る。
（３）（２）にそれぞれラップをかけ、電子レンジ（500W）で６～７分加熱する。

キャベツと一緒にたんぱく質がダブルでとれる「キャベツと豚肉のチーズスープ」

キャベツをたくさん食べるには、カサを減らすのがいちばん！　スープにすれば、水に溶けたビタミン類もしっかり摂取できます。豚肉、チーズと一緒に食べる「キャベツと豚肉のチーズスープ」は、動物性たんぱく質と植物性たんぱく質をダブルでとれるというすぐれたレシピでもあります。２人前で使うキャベツは1/4玉！　食べる直前にチーズを乗せて温めれば、半分ずつ２回にわけて食べることもできそうです。

【材料（2人分）】
キャベツ…1/4個
たまねぎ…1/2個
セロリ…100g
豚薄切り肉…200ｇ
サラダ油…大さじ１

＜ A ＞
水…カップ４
固形スープの素…１個
塩…少量
こしょう…少量
ピザ用チーズ…120ｇ

【作り方】
（１）キャベツはざく切り、たまねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにし、豚肉はひと口大に切る。
（２）鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、（１）の野菜も加えて炒め、＜A＞を入れてアクを取り、10～12分煮る。
（３）塩、こしょうで調味して器に盛り、チーズをのせ、好みでセロリの葉をちぎって加える。

満足なのにローカロリー！「塩もみキャベツのハンバーグ」

あれ？　キャベツはどこ？　と言われてしまいそうなのが「塩もみキャベツのハンバーグ」。手作りのハンバーグはちょっと時間がかかりますが、肉だねにキャベツを混ぜ込むことができるのも、春のやわらかいキャベツだからこそ。しっかり食べられてローカロリー！なうれしい一品でもあります。

【材料（２人分）】
キャベツ（春キャベツ）…２枚
塩（塩もみ用）塩…小さじ1/3
玉ねぎ…1/4個
合いびき肉…120g

＜ A ＞
酒…小さじ２
片栗粉…大さじ１
だし汁…大さじ１
黒こしょう…少々
サラダ油…大さじ1/2

＜ B ＞
だし汁…１カップ
酒…小さじ２
めんつゆ…大さじ１と1/2

＜添えもの＞
大根おろし（水気をきる）…1/2カップ
貝割れ菜…1/2パック
一味唐辛子…少々

【作り方】
（１）キャベツはせん切りにし、塩もみして水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。
（２）ボウルにひき肉、（１）、＜A＞を加え、よく練り混ぜ２等分にし、小判形に成形する。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、（２）を入れて両面にこんがりと焼き色をつけ、＜B＞を加えてふたをし、５～６分蒸し焼きにする。
（４）器に（３）を盛り、大根おろしと貝割れ菜を添え、一味唐辛子をふる。

いかがでしたか？　生でもゆでてもおいしいキャベツをもりもり食べて、気持ちも上げていきたいですね。