新鮮なそら豆の選び方とおいしい茹で方のコツはコチラ

そら豆をご飯や炒め物で味わうレシピ3選

ほくほくとしたそら豆のおいしさと、鮮やかな色合いが特徴です。

そら豆ご飯

ふっくらとしたそら豆とご飯が優しい味わい。

材料（2人分）

• そら豆（さやから出したもの）：150g
• ご飯：400g
• ベーコン：2枚
• バター：20g
• 塩・黒こしょう：各少々

作り方

1. そら豆は薄皮に切り込みを入れて、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でた後、ザルに上げて冷まし、薄皮をむく。
2. ベーコンは1cm幅に切る。
3. 耐熱容器にご飯と1、2、バターを入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで約2分加熱する。
4. 塩と黒こしょうを振って、混ぜ合わせたら完成。

そら豆と海鮮炒め

味はもちろん香りも良くご飯がすすむ一品。

材料（1人分）

• そら豆（さやから出したもの）：200g
• 小えび：120g
• いか：80g

［A］

• 卵白：1/4個
• 酒：小さじ1
• 塩・こしょう：各少々
• 片栗粉：大さじ1
• 重曹：少々

［B］

• 砂糖：小さじ1/4
• 薄口醤油：小さじ1
• 塩：小さじ1/4
• 鶏がらスープの素＋水：大さじ3

• ショウガ（薄切り）：2枚
• サラダ油：大さじ2
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：小さじ1

作り方

1. そら豆は薄皮の下の部分に1～2mm程度の切り込みを入れ、塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、ザルに上げて冷まし、薄皮をむく。
2. 小えびは背わたを取るなどの下処理をして、大きい場合は切る。いかは表面に細かい格子状の切り込みを入れて、約1.5cm角に切る。
3. 2にAを加えて混ぜ、下味をつける。
4. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて3を入れ、8割くらい火を通した後、ザルに取る。
5. Bを合わせておく。
6. フライパンにショウガとサラダ油を入れて熱し、1と4を入れて炒め、5で味を付ける。
7. 6に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ごま油を加えて仕上げる。

そら豆のスープ

そら豆のやさしい味わいが引き立つ。

材料（2人分）

• そら豆（さやから出したもの）：300g
• そら豆（トッピング用／茹でて薄皮をむいたもの）：適量
• じゃがいも：200g
• タマネギ：200g
• チキンブイヨンスープ：500ml（固形を水で溶いたものでも可）
• バター：大さじ2
• 牛乳：200ml
• 生クリーム：大さじ2
• 塩・こしょう：各少々

作り方

1. そら豆は薄皮をむき、薄切りにしたじゃがいも、タマネギと一緒にバター大さじ1で炒める。
2. 1にチキンブイヨンスープと牛乳を注ぎ、やわらかくなるまで煮る。
3. 2をミキサーにかけるか裏ごしして温め、生クリームと残りのバターを加えて、塩とこしょうで味を調える。
4. 3を器に盛り、茹でたそら豆をトッピングしてでき上がり。

最後に

そら豆は鮮度が落ちやすいのですぐに調理するのがコツ。旬のそら豆を料理に取り入れてください。

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