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チンゲン菜は下茹でせずに調理できます。また、煮崩れしないため、炒め物や煮物などにも向いています。ここでは、おすすめレシピを2つ紹介します。
Contents 目次
チンゲン菜を使ったおすすめレシピ
ごはんのおかずに合うスープと炒め物です。
チンゲン菜とひき肉のクイックワンタンスープ
ツルンとしたワンタンの皮とたっぷりのショウガがアクセント。
材料（4人分）
- チンゲン菜：4株
- ワンタンの皮：20枚
- 豚ひき肉：100g
- 生椎茸：4枚
- にんじん：1/4本
- ネギ：1/2本
- ショウガ：30g
- ごま油：小さじ2
[A]
- チキンブイヨンスープ（中華風スープでもOK）：5カップ
- 酒：小さじ1
- 醤油：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- チンゲン菜は3cm長さに切る。にんじんは4cm長さの千切り、生椎茸は軸を切り落として薄切りにする。
- ネギとショウガはみじん切りにする。
- 鍋にごま油を入れ、2を加えて中火で炒め、香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒める。さらに1を加えてサッと炒める。
- 3にAを加え、煮立ってきたらアクを取ってワンタンの皮を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛る。
チンゲン菜と鶏肉のトマトケチャップ炒め
トマトケチャップが効いた、ごはんにぴったりのおかず。
材料（2人分）
- チンゲン菜 ：2株
- ネギ：1本
- ニンニク、ショウガ：各10g
- 鶏ささみ：4本
- 片栗粉（鶏ささみ用）：大さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 水溶き片栗粉：水大さじ1、片栗粉小さじ1
[A]
- 酒：小さじ１
- 塩、こしょう：各少々
[B]
- 中華風スープ：1/4カップ
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- トマトケチャップ：大さじ3
- チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は食べやすい長さに切り、根に近い部分は6等分くらいに切り分ける。葉はざく切りにしておく。
- ネギは斜め薄切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。鶏ささみはそぎ切りにし、Aをもみ込んで10分くらいおいておく。
- 鍋に熱湯を沸かし、チンゲン菜の茎の部分を先に入れ、葉はさっと茹でるようにしてザルにあげて水気を切る。鶏ささみは片栗粉をまぶして、くっつかないように茹でて水気を切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを炒めたらネギと3を加えて炒め合わせ、豆板醤を加える。
- Bを合わせ、4に加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。
チンゲン菜はクセがなく下ごしらえも不要のため、時短調理にも向いています。いろいろな料理で味わってみてください。
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