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常備野菜の定番のひとつ、じゃがいもを使った肉じゃがは人気のある料理。今回は、基本の肉じゃがの作り方と、肉じゃがが余ったときに便利なアレンジレシピを紹介します。
Contents 目次
基本の肉じゃが
さっと作れる簡単レシピ。
材料(4人分)
- じゃがいも：5～6個（約600g）
- タマネギ：大1個（約250g）
- にんじん：1本（約200g）
- しらたき：小1玉
- 牛肉：200g
- 油：適量
- 水：400ml
＜だし汁＞
- 醤油：大さじ5
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- グリーンピース（茹でたもの）：少量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。
- にんじん、タマネギも食べやすい大きさに切る。
- しらたきは食べやすい大きさに切り、3分ほど下茹でしておく。
- 牛肉は3～4等分に切る。
- 鍋に油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらタマネギ、じゃがいもを加えて炒め、水を注ぐ。
- 煮立ったら、あくを取り、だし汁の材料とにんじん、しらたきを加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- できあがったらグリーンピースをちらす。
肉じゃがのアレンジレシピ
肉じゃがが余ったときに便利！
肉じゃがオムレツ
とろみのついた肉じゃがは、包みやすい！
材料（2人分）
- 基本の肉じゃが：適量
- 水溶き片栗粉：大さじ1
- 卵：2個
- 油：適量
作り方
- 肉じゃがを粗めにつぶし、残り汁といっしょにフライパンで温める。
- 1に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつけて、いったん皿にあげておく。
- フライパンに油をひき、溶いた卵を入れる。固まってきたら中心部に2をのせ、卵で包む。
肉じゃがコロッケ
肉じゃがをつぶして衣をつけて揚げるだけのお手軽コロッケ。
材料（2人分）
- 肉じゃが：適量
- 小麦粉：適量
- 卵：1個
- パン粉：適量
- サラダ油:：適量
作り方
- 肉じゃがをよくつぶし、ひと口大に丸める。
- 1に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけておく。
- 170～180℃に熱した油で、衣がきつね色になるくらいに揚げればでき上がり。
最後に
基本の肉じゃがと、簡単にできるリメイクレシピを作ってみてください。
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