まずは基本の「ゆで大麦」の作り方

【ゆで大麦のつくり方】
（１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら好みの量の大麦（押麦、またはもち麦）を洗わずにそのまま加える。
（２）ときどきかき混ぜながら中火で15～20分ゆでる。大麦の中心が透明になるまでゆでたらざるに取る。
（３）水で手早く洗ってぬめりを軽くとり、水けをしっかりきる。

１人分190kcal。おやつや軽食にも◎「大麦ヨーグルト はちみつジンジャーかけ」

【材料（１人分）】
プレーンヨーグルト……150ｇ
ゆで大麦……50ｇ
しょうがのはちみつ漬け※……大さじ１
こしょう……適量
※「しょうがのはちみつ漬け」
しょうがの薄切り１：はちみつ２の割合で30分以上漬けたもの。２～３か月保存可。

【作り方】
器にヨーグルトを盛り、ゆで大麦、しょうがのはちみつ漬けをのせ、好みでこしょうをふる。

ヨーグルトの酸味がさわやか☆「かぼちゃサラダ 大麦ドレッシングかけ」

【材料１人分】
かぼちゃ……70ｇ
塩、こしょう……各少々
オリーブ油……小さじ１
ミニトマト……２個
ルッコラ……1/2パック

［Ａ］
・ゆで大麦……大さじ２
・みそ……小さじ1/2
・こしょう……適量
・プレーンヨーグルト……大さじ２

【作り方】
（１）かぼちゃはひと口大に切って耐熱の器に入れ、塩、こしょうをし、ラップをかけて電子レンジ（500W）で約２分加熱する。やわらかくなったら、とり出してオリーブ油をからめる。
（２）ミニトマトは半分に切り、ルッコラは長さを半分に切る。
（３）［Ａ］のゆで大麦に、みそ、こしょうを加えて混ぜ、ヨーグルトも混ぜてドレッシングをつくる。
（４）器に（１）と（２）を盛り、（３）をかける。

ドレッシングの味がよくからむ、ゆで大麦がお見事！「野菜とハムチーズの大麦サラダ」

【材料（２人分）】
ゆで大麦……100ｇ

［Ａ］
・オリーブ油……大さじ１
・塩……小さじ1/4弱
・粗びき黒こしょう……適量
・酢……小さじ２

サニーレタス……２枚
ミニトマト……４個
ハム……２枚
プロセスチーズ……20ｇ

【作り方】
（１）ボウルにゆで大麦、［Ａ］を入れてよく混ぜ合わせる。
（２）サニーレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトは４等分に切る。ハムはいちょう切りにし、チーズは食べやすく切る。
（３）（１）に（２）を入れてざっくり混ぜ、器に盛る。

炊いたご飯とゆで大麦を合わせてレンジで３分♪「梅しらす麦雑炊」

※写真右側が「梅しらす麦雑炊」です
【材料（１人分）】
温かいごはん……70ｇ
ゆでもち麦……70ｇ
しらす干し……10ｇ
薄口しょうゆ……小さじ１1/2
青じそ……２～３枚
梅干し……１個

【作り方】
（１）マグカップにご飯、ゆでもち麦、しらす干し、水3/4カップ、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
（２）（１）にぴっちりラップをして電子レンジで３分加熱する。
（３）青じそはキッチンばさみで切るか、手でちぎり、梅干しとともに（２）にのせる。

最後に、生の大麦を鍋に加えて、ほかの食材といっしょに煮込むスープをご紹介します。

満腹感が増す押し麦入りでダイエットに◎！「にんじんと押し麦入りコンソメスープ」

【材料（２人分）】
にんじん……100ｇ
にんにく……1/2かけ
ベーコン……50ｇ
セロリ……40ｇ

［Ａ］
・水……２カップ
・顆粒コンソメスープの素……小さじ１
押し麦……40ｇ
塩・こしょう……各少々
オリーブ油……小さじ１
パセリのみじん切り……少々

【作り方】
（１）にんじんはすりおろす。にんにくはみじん切りにし、ベーコンは５mm角に切る。セロリはすじをとって薄切りにする。
（２）鍋にオリーブ油とベーコン、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。ベーコンから脂が出てきたら中火にし、セロリを加えて炒め、［Ａ］を加える。
（３）沸騰したら中火にして押し麦を加え、８分ほど煮てにんじんを加える。再度温まったら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろなレシピが載っています。ぜひ参考に
してみてください。
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