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一皿で満足する「メインディッシュサラダ」のレシピを3つご紹介。かぼちゃやトマト、なすなどの夏野菜に魚や肉などを加えた、簡単でボリューム満点のサラダです。
Contents 目次
かぼちゃ、トマト、なすのサラダレシピ
夏野菜をたっぷり食べるサラダレシピをご紹介します。
カレー風味のかぼちゃサラダ
カレー味で食がすすむ一品。
材料（4人分）
・かぼちゃ（大）：1/2個
・タマネギ：中1個
・きゅうり：2本
・トマト：適量
・ツナ缶：1缶
・カレー粉：大さじ2
・マヨネーズ：適量
・塩、こしょう、うまみ調味料：各少々
・らっきょう酢：大さじ2（穀物酢大さじ1で代用も可）
１. かぼちゃは蒸すか、少なめの水で煮た後、ザルに上げて水を切り、冷ます。
２. タマネギときゅうりを小さい角切りにし、塩（分量外）を少しふって、水分をよく切る。
３. Aをボウルで混ぜ合わせ、1と2を入れ、全体がなじむようにあえる。
４. お皿に盛り付け、食べやすい大きさに切ったトマトを添える。
トマトとタマネギのサラダ 豚肉ソース
豚肉を加えて食べごたえあり。
材料（4人分）
・トマト：4個
・タマネギ：1/2個
・豚バラ肉（薄切り）：200g
・和風ドレッシング（醤油ベース）：大さじ4
・万能ネギ：適量
１. トマトを縦半分に切り、へたを取った後、2～3cm角に切る。
２. タマネギは縦に薄切りにして水にさらし、水気を切ってシャキッとさせる。
３. 1と2を混ぜ合わせて器に盛る。
４. 豚肉を4cmの長さに切る。弱火でカリカリになるまで炒めて、ドレッシングを加えて混ぜ、3にかける。
５. 小口切りにした万能ネギを散らして完成。
なすとささみの和風サラダ
夏野菜とささみがさっぱりとした味わい。
材料（4人分）
・なす：4本
・きゅうり：2本
・鶏ささみ：4本
・酒：大さじ1
・塩、こしょう：各少々
・醤油ドレッシング：適量
１. なすはへたを取り、縦に4等分する。
２. 1と、酒、塩、こしょうで味付けしたささみを、オーブンで焼く。
３. きゅうりを小口切りにして、ボウルに入れる。
４. 2が冷めたら手で5～6つにさき、3に加えてドレッシングであえたら完成。
おかずの代わりにもなるボリューム満点のメインディッシュサラダ。色々な味付けや食材の組み合わせで楽しんでみてください。
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