カラフルな色合いも元気の素に♪「シーフードミックスのピザ風オムレツ」

【材料】
冷凍シーフードミックス……100ｇ
玉ねぎ……1/5個
プチトマト……３個
ピーマン……１個
卵……３個
ピザ用チーズ……40ｇ
牛乳……30cc
塩……小さじ1/4
油……適量
粗びきこしょう……少量

【作り方】
（１）玉ねぎは角切りにする。プチトマトは４等分にする。ピーマンは２cm四方に切る。
（２）フライパンに玉ねぎ、解凍したシーフードミックスを順に炒め、ピーマンを加えて、炒め合わせて、器に移す。
（３）（２）のフライパンをきれいにして、油小さじ２を熱して、溶いた卵を流し込み、大きく混ぜて半熟状態になったら、器に移した（２）とトマトをのせる。
（４）（３）にチーズをのせて、ふたをして蒸し焼きにし、弱火で５～６分炒め、粗びきこしょうをふる。

ピーマンがぱくぱく食べられる！「鶏ひき肉とピーマンの炒めもの」

【材料】
鶏ひき肉……250ｇ
こしょう……少量
酒……大さじ１
ピーマン……５個
油揚げ……２枚

［Ａ］
・みそ……大さじ２
・酒……大さじ２
・しょうゆ……大さじ1/2～１
・砂糖……大さじ1/2

サラダ油……大さじ１と1/2

【作り方】
（１）鶏ひき肉はこしょうと酒をふって混ぜる。ピーマンはひと口大の乱切りにする。
（２）油揚げはざるに並べ、熱湯をかけて油抜きし、ピーマンと同じくらいの大きさに切る。［Ａ］は混ぜ合わせておく。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を軽くほぐして炒め、火が通ったらピーマンを加えてさっと炒める。
（４）油揚げと［Ａ］を加えて混ぜ、味をなじませる。

ビタミンの王様パプリカをシンプルにいただく「黄パプリカのさんしょうあえ」

【材料（２人分）】
黄パプリカ……1/2個
ごま油……小さじ２

［Ａ］
・みりん……小さじ１
・しょうゆ……大さじ１
・さんしょう……少々

【作り方】
（１）パプリカは縦２つに切って種を除き、横に３～４mm幅にスライスする。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）を中火で３～４分くらい炒める。
（３）（２）をフライパンからとり出し、粗熱がとれたら［Ａ］とあえる。

ビタミンＣを効率よくとるならじゃがいものスープ☆「高野豆腐とじゃがいものほっこりポタージュスープ」

【材料（２人分）】
高野豆腐……１枚
玉ねぎ……1/4個
じゃがいも……１個
バター……小さじ２
コンソメスープの素（顆粒）……小さじ１

［Ａ］
・牛乳……180ml
・エバミルク……50ml

塩、こしょう……各少々
エバミルク……少々
パセリ……少々

【作り方】
（１）高野豆腐はぬるめの湯に５分ほどつけて戻し、軽く水けをきってひと口大に切る。玉ねぎ、皮をむいたじゃがいもは薄くスライスする。
（２）フライパンにバターを熱し、たまねぎを加え炒める。しんなりしてきたら、じゃがいもと高野豆腐を加え、炒める。
（３）（２）にコンソメスープの素と水1/4カップを加え、中火で７～８分煮て火を止める。
（４）（３）の粗熱がとれたら、ミキサーにかけてペースト状にし、鍋に戻して［Ａ］を加え、弱めの中火で温める。塩、こしょうで味を調え、器に盛りつけてエバミルクを少し添える。
（５）みじん切りにしたパセリを散らす。

疲労回復＆ビタミン補充に♡「ゆで豚と野菜のレモンマリネ」

【材料（２人分）】
アスパラガス……２本
玉ねぎ……1/4個
黄パプリカ……1/2個
レモン……1/2個
豚もも薄切り肉……140ｇ
レモン汁……1/2個分

［Ａ］
・りんご酢……大さじ２
・白ワイン、水……各大さじ１
・砂糖……小さじ２
・オリーブ油……小さじ２
・塩、こしょう……各少々

【作り方】
（１）アスパラガスはガクをとり、長さを３等分に切って縦に４つ割りにする。玉ねぎは薄切り、黄パプリカはせん切り、レモンは半月切りにする。
（２）沸騰した湯でレモン以外の（１）をさっとゆでてとり出し、続けて豚肉をゆでて水に放す。
（３）保存容器や保存袋で［Ａ］とレモン汁を混ぜ合わせ、水けをよくふき取った（２）とレモンを加えてよく混ぜ、30分くらい漬け込む。

いかがでしたか。FYTTEには、ほかにもいろいろなレシピが載っています。ぜひ参考にしてみてください。
https://fytte.jp/recipe/