【問題】
おでんの具材を約200kcal食べたい場合のふさわしい組み合わせは、次のうちどれ？（それぞれ1切れずつ）

□大根+卵+はんぺん+ちくわ
□大根+こんにゃく+はんぺん+ちくわぶ
□卵+さつま揚げ+つみれ+ちくわぶ

答えは……

「大根+卵+はんぺん+ちくわ」です。

おでんの具材のおおよそのカロリーは、それぞれ１個当たり大根（100ｇ）20kcal、卵（50ｇ）78kcal、はんぺん(50ｇ)51kcal、ちくわ（40g）52kcal、こんにゃく(50ｇ)7kcal、ちくわぶ(40ｇ)72kcal、さつま揚げ(60ｇ)87kcal、つみれ(25ｇ)32kcal。上記の組み合わせでは、「大根+卵+はんぺん+ちくわ」がおおよそ200kcalになります。肉も野菜もたっぷりとれる栄養豊富な鍋料理のなかにあって、「おでん」は野菜が比較的少ない料理といえます。また、もちきんちゃくや、ちくわぶ、一度揚げてある、さつま揚げ、厚揚げなどはカロリーも少し高めになりますので具材選びも大切。大根やこんにゃく、しらたきなど、低カロリーな具材もしっかり組み合わせて食べるようにしましょう。

相撲部屋で食べることで知られている「ちゃんこ鍋」。この「ちゃんこ」とはどういう意味だと思う？

□具だくさんな鍋もの
□野菜と肉を一緒に煮込むこと
□みんなで食べるもの
□食事

「食事」です

「ちゃんこ」と聞くと「鍋料理」をイメージするかと思いますが、本来の意味は、相撲力士の「食事」のことを指します。なので、鍋料理でなくても、お相撲さんの食事はすべて「ちゃんこ」と言うことになります。ただ、相撲をとるための体格を身につけるには、鍋を食べることが多いようです。ちゃんこ鍋の味つけはさまざまで、これを入れなくてはいけないという具材はありません。野菜も肉や魚類も麺などの炭水化物も一緒にとれる、とても栄養バランスのよい鍋料理ですので、自宅での「ちゃんこ鍋」をこれからの時期、楽しみたいですね。

ご当地鍋には、さまざまなものがあります。以下の組み合わせで間違っているものは、次のうちどれ？

□石狩り鍋……北海道
□ほうとう鍋……山梨県
□きりたんぽ鍋……青森県
□芋煮鍋……山形県

「きりたんぽ鍋……青森県」です

「きりたんぽ鍋」は、秋田県の郷土料理です。炊いたご飯を杉の串に握りつけ、炭火で焼いたものを「きりたんぽ」と言います。米どころならではのおいしさがあります。秋田県では、「きりたんぽ鍋」以外にもハタハタやイワシを塩漬けして発酵させた「魚醤」を使った「しょっつる鍋」なども有名です。

鍋のふちにみそをぬり、土手のように仕上げる「土手鍋」があります。これに使用するメインの食材は、次のうちどれ？

□鶏肉
□いのしし肉
□さけ
□かき

「かき」です

「土手鍋」は広島県で有名な鍋で、「かき」をたっぷりと使用した鍋料理です。鍋にみそを土手のようにぬるので「土手鍋」と言われるのですが、江戸時代に広島・安芸郡の「土手長吉」という「かき」の行商人が、このようなやり方で鍋ものを作ったところから、「土手鍋」という名前になったという説もあります。

次の鍋料理の中で、ビタミンAやビタミンEが特にたくさんとれるのは、どれだと思う？

□キムチ鍋（キムチ・豆腐・豚肉）
□ほうとう鍋（うどん・鶏肉・かぼちゃ）
□すきやき（牛肉・長ねぎ・しらたき）
□もつ鍋（もつ・きゃべつ・にら）

「ほうとう鍋（うどん・鶏肉・かぼちゃ）」です

鍋は、全体的にいろいろな栄養が一緒にとれる、よい料理内容です。加える具材の種類が多ければ、その分たくさんの栄養もとれます。野菜にはビタミン類が多く含まれていますが、かぼちゃやにんじんには、肌改善や冷え防止の効果が期待できるビタミンAやビタミンEを多く含んでいます。さらに、ほうとう（うどん）や肉類も入っていますので、栄養バランスもとても優秀。また、みそ仕立てにすることで体が温まり、寒い冬にもピッタリな鍋料理です。