これは常備したくなる！小松菜の魅力とは

1. 下茹で不要
あくが少ないので、下茹での必要がありません。1品足りないときに手早く調理でき、時短調理にも役立ちます。

2. ビタミンCやβ-カロテンが豊富要
ビタミンCは水溶性なので、煮浸しや味噌汁、スープなど、汁ごといただく料理なら、効率よく摂取できます。

3. カルシウムや鉄分が豊富
とくにカルシウムは、可食部100gあたり170mgと、牛乳100g（110mg含有）よりも多く、お子さんには積極的に食べさせたい野菜のひとつです。

4. シャキッとした食感
サッと火を通せば、シャキシャキの食感が残り、鮮やかな緑色に。小松菜のおいしさがぐっと引き立ちます。

いろいろな味付けで味わう、小松菜のお手軽レシピ

味噌汁の具やおひたしといった和の料理だけでなく、洋風炒めやパスタなどに入れても美味。鮮やかな緑色が映える、手軽なレシピをご紹介します。

もう1品ほしいときに！小松菜と蒸し鶏のオリーブオイル炒め

材料（1人分）

・小松菜：50g
・鶏むね肉：35g
・ニンニク：小1/2片
・オリーブオイル：大さじ1/2
・酒：大さじ1/2
・赤唐辛子：適量
・塩：適量

１. 鶏むね肉は皮の部分をフォークで突いて穴を開け、酒をまぶして10分ほどおく。小松菜はざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
２. 耐熱容器に［1］の鶏むね肉をのせ、ラップをかけて、500Wの電子レンジで約1分（600Wの場合約50秒）加熱する。粗熱が取れたら手で食べやすく裂く。
３. フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら小松菜を加えて炒める。
４. ［2］を加えて炒め、塩で味をととのえる。

汁ごといただく、小松菜の煮浸し

材料（4人分）

・小松菜：１束（400g）
・油揚げ：1/2枚
・だし：1カップ
・酒、醤油、みりん：各大さじ1

１. 小松菜は食べやすい大きさに切る。油揚げは5cm程度の長さの細切りにする。
２. 鍋を熱し、油揚げを入れて、から炒りする。小松菜を加えてサッと炒め合わせ、だしを加えて煮立てる。
３. フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら小松菜を加えて炒める。
４. あくを取り除き、酒、醤油、みりんを加えて2～3分煮たら火を止め、味をなじませる。

子どもも喜ぶ！小松菜のトルティーヤ（スペイン風オムレツ）

材料（4人分）

・小松菜：１束（400g）
・じゃがいも（大）：2個
・卵：4個
・オリーブオイル：適量
・塩：少々
・コショウ：少々

１. 小松菜は3cm程度の長さに切り、沸騰した湯で30秒ほど湯通しする。
２. じゃがいもは皮をむき、約5mmの半月切りにし、オリーブオイルでやわらかくなるまで素揚げする。
３. ボウルに卵を割りほぐし、［1］、［2］を加え、塩、コショウで味付けする。
４. フライパンにオリーブオイル大さじ3を中～弱火で熱し、［3］を入れ、具材を中心に寄せるように動かしながら焼く。
５. 卵が半熟状になったら、大皿をフライパンにかぶせ、中身を皿の上にひっくり返す。半熟状の面が下になるようにフライパンに戻し、きつね色になるまで焼く。

鮮やかな緑が食欲をそそる、小松菜のパスタ

材料（2人分）

・小松菜：１束（400g）
・タマネギ：1/4個
・ニンニク：1片
・赤唐辛子：1本
・パスタ（スパゲッティなど）：160g
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：適量
・パスタのゆで汁：50cc

１. 小松菜は葉と茎に切り分け、食べやすい大きさにする。タマネギは縦に薄切りに、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
２. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れてパスタを茹で、茹で上がる直前に小松菜を加えて一緒にサッと火を通す。小松菜の色が変わったら、パスタごとザルに上げる。茹で汁はとっておく。
３. パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらタマネギを加えてゆっくり炒める。
４. パスタと小松菜を［3］に加えてからめたら、パスタのゆで汁を入れ、全体をひと混ぜする。

最後に

下ごしらえ要らずで、時短調理にも役立つ小松菜。料理のアクセントにもなる色味や食感を生かして、おいしさを存分に楽しみましょう。