問題
にぎり寿司のご飯を何個食べたら、お茶碗１杯分のご飯になると思う？

□４～５個
□８～９個
□13～14個
□16～17個

答えは………

「８～９個」です

スーパーなどでも手軽に購入できるお寿司。よく利用する方も多いのではないでしょうか。にぎり寿司の大きさもいろいろありますが、多くは、1個あたり15～20ｇほどのご飯で作られています。一方、お茶碗1杯のご飯は、小盛りで130ｇ、少し大きめのお茶碗だと180ｇほど。にぎり寿司のご飯８～９個分で、お茶碗約１杯分のご飯に相当することになります。一般的に売られている握り寿司1人前は、細巻きなどを含めて10個前後のものが多いかと思います。１人前を食べきると、お茶碗１杯分より少しご飯の量がオーバーしてしまうことになりますね。

いちばん100kcalに近い組み合わせは、次のうちどれ？（個数が表示されていないものは１個とする）

□マグロにぎり + イカにぎり + イクラ軍艦
□アナゴにぎり + マグロ細巻き３個 + サーモンにぎり
□エビにぎり + 卵焼きにぎり + きゅうり細巻き３個
□ホタテにぎり + タイにぎり + アジにぎり

「マグロにぎり + イカにぎり + イクラ軍艦」です

上記の組み合わせのカロリーは、上から約105kcal、155kcal、175kcal、128kcalとなります。これは、にぎりのご飯1個＝約15ｇ（約25cal）、細巻きのご飯３個＝36～39ｇ（58～60kcaｌ）、のっているネタが1個につき12ｇ～ほどとして計算しています。魚介類は、低カロリーなイメージが強いかと思いますが、なかでもタイ、イカ、ホタテといった、白身魚や貝類、マグロ赤身などの赤身系は脂質分が少ないです。単品をくり返し食べるのでなく、いろいろな具材を盛り合わせると、栄養のバランスとしてもおすすめです。

お寿司に組み合わせる料理内容として、よりおすすめなものは、次のうちどれだと思う？

□にぎり寿司盛り合わせ　＋　アサリの吸いもの
□ちらし寿司　+　ほうれん草とベーコンのソテー
□サバの押し寿司　+　ワカメの酢のもの
□海鮮太巻き寿司　+　トマトサラダ

「海鮮太巻き寿司　+　トマトサラダ」です

お寿司の内容はさまざまありますが、全体的に炭水化物とたんぱく質はしっかりととることができます。一方ビタミン類や食物繊維などは、あまり期待ができないので、組み合わせるものとしては、なるべく色の濃い野菜や、きのこ類などを選ぶのをおすすめします。また塩分も多くなりがちです。お吸いものなどを組み合わせたい場合は、具材を多めにするなど、汁分を控えめにするのがよいでしょう。また、お寿司で酸味をとっているので、酢のものよりも、違う味つけの料理を選ぶとよいかと思います。

お刺身にしょうゆをたっぷりめにつけた場合、塩分は、どのぐらいになると思う？

□約0.1ｇ
□約0.3ｇ
□約0.5ｇ
□約0.8ｇ

「約0.3ｇ」です

お刺身やお寿司を、小皿のしょうゆにつけながら食べる場合、どのぐらいの塩分になるか、少し意識してみましょう。しょうゆをたっぷりめにつけると、２ｇほどのしょうゆがつきます。塩分に換算すると約0.3ｇ。魚介類は、そのものにも塩分がありますし、お寿司とした場合、ご飯にも塩分が含まれています。卵焼きや練り製品などに含まれている塩分も見逃せません。成人女性の塩分摂取量の目安は１日6.5ｇ以下です。お寿司やしょうゆに含まれる塩分量について少し知っておくと、しょうゆのつけ方も変わってくるのではないかと思います。

お寿司の用語で、「たま」とは、何を指す言葉だと思いますか？

□卵焼き
□イクラ
□マグロ
□赤貝

「赤貝」です

あまり聞き慣れない言葉かと思いますが、「たま」＝「赤貝」のことです。新鮮な赤貝は、殻をむいたとき、身が丸くぷっくりしているところに由来しているようです。お寿司の用語はいろいろとあり、酢飯をシャリ、お茶のことをあがりなどと表現します。お寿司屋さんに言ったときに、少し意識してみると新しい言葉に出会えるかと思います。