「納豆とブロッコリースーパースプラウトどんぶり」

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。

今回ご紹介するのは、私たちの毎日の食卓になじみのある“納豆”を使ったレシピ。納豆は、「最強菌」といわれる納豆菌を含む発酵食品で、近年では海外からも注目を集めている日本の伝統食品。

そこに、こちらもまた高い栄養価を誇るスーパーフードのひとつ、ブロッコリーの新芽であるブロッコリースーパースプラウトをたっぷりと。発酵食品とスーパーフードで、腸内環境を整えながら、不足しがちな栄養を補っていきましょう。

ちなみにこれらの食品は、味の面でも相性が抜群！　ブロッコリースーパースプラウトのピリッとした辛みが、薬味としてのいい働きをしてくれるのです。

それでは早速、納豆とブロッコリースーパースプラウトを使ったお手軽どんぶりを作っていきたいと思います。

＜材料　１人分＞
・納豆　１パック
・ブロッコリースーパースプラウト　10g
・たくあん　２枚
・ご飯　茶碗１杯分（雑穀米でも白米、玄米でもOK！　お好みで）
・いりごま　少々

＜作り方＞

1. 納豆が糸を引き、全体が白くふんわりするまで混ぜたら、タレを加えて混ぜる。

2. ブロッコリースーパースプラウトは、サッと洗って水気を切る。

3. たくあんは、１cm角にきざむ。

4. 納豆、ブロッコリースーパースプラウト、たくあんをザックリと混ぜ合わせたら、ご飯にかけて完成！
お好みで、いりごまをパラパラッとふりかけてもいいでしょう。

ブロッコリースーパースプラウトのシャキシャキ感と、たくあんのポリポリ感がいいアクセントになってくれるので、食感もぜひお楽しみください。

■栄養POINT■
納豆は、肌や髪、爪、筋肉の材料となるたんぱく質を豊富に含みます。そのほかにも、代謝を活性化するビタミンB2、カルシウムを骨に沈着させるビタミンK2、免疫力の向上に期待される亜鉛をはじめとしたミネラル、善玉菌の増殖を助けるオリゴ糖・食物繊維もたっぷり。また、「最強菌」といわれる納豆菌には、さまざまな酵素を作り出す働きがあります。

最初は何もかけずに混ぜ、糸を引き、全体が白っぽくなってきたところにタレを入れてさらに混ぜることで、増幅した納豆のうま味とからみ合って、おいしさがグッとアップしますよ。

ブロッコリースーパースプラウトは、体内の有害物質を無毒化して排出しやすくする解毒作用や、活性酸素を除去する抗酸化作用を高める働きを持つスルフォラファンを含むスーパーフード。ビタミンC・E、βカロテンも豊富。

※スーパーフード……栄養バランスにすぐれ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。

＊写真は本人によるもの

【所有資格】
発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン