栄養満点！豆苗を使った簡単おかずレシピ３選

豆苗の栄養価は、βカロテンとビタミンC、たんぱく質、ビタミンB１、B2、B６などが豊富です。ビタミンB群は代謝を上げる働きがあり、糖質や脂質、たんぱく質を燃やすために不可欠な栄養素。食物繊維も多く含んでいるので、腸内細菌のバランスを改善し、有害物質の発生によるエネルギー代謝の低下を防ぐ働きも期待できます。

また、女性にうれしい効果も期待できるので、ふだんから意識して料理に使いたい野菜です。

豆苗の栄養価について詳しく知りたい人はこちらの記事も参考に！

『野菜のなかでもバランスが最高！ 「豆苗」のすごい栄養価と絶品お手軽レシピ』

今回は、豆苗を使ったおかず系の簡単レシピのご紹介です。
お弁当に入れてもGood！　早速、作ってみましょう！

豆苗とコーンの皮なししゅうまい

包む手間なし！　レンジで作れる簡単しゅうまい。
コーンと豆苗の彩りがきれいなので、食卓やお弁当を華やかに彩る一品です。

調理時間：約10分／312キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２人分＞
豆苗　１パック
鶏ひき肉 200g
コーン（缶詰） 110g
ぽん酢しょう油 適量
からし 適量

【A】
片栗粉 大さじ１
しょうゆ 大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
マヨネーズ 大さじ0.5
塩 少々
こしょう 少々
しょうが（チューブ） １～２cm

＜作り方＞
1.豆苗はキッチンバサミで根もとを切り落として洗い、３等分に切る。
2.ポリ袋に鶏ひき肉、１の豆苗の1/3量、コーン、【A】を入れてよくもみ込む。
3.耐熱容器に残りの豆苗を広げる。２を８等分にして丸め、豆苗の上に並べる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で５分ほど加熱する。
※700Wの電子レンジの場合は４分加熱してください。
ポン酢しょう油、からしなどをつけてお召し上がりください！

豆苗焼きそば

焼きそばと好相性な豆苗！　おかずやレシピに迷ったらこれ。お好みの具材を入れたら仕上げに豆苗をインして完成。

調理時間：約20分／695キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ２人分＞
豆苗　１パック
豚肉　100g
焼きそば用蒸し麺　２玉
ソース（焼きそば用）　適量
サラダ油　大さじ１
塩、こしょう 少々

＜作り方＞
1.豆苗は根もとを落として洗う。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、塩、こしょうで味つけする。
3.豚肉に火が通ったら、焼きそば用蒸し麺を加え、さらに炒めてソースで味つけする。
4.最後に１の豆苗を加えて、さっと炒めて完成。

豆苗とひき肉のチヂミ

包丁＆まな板いらず！　ひと口サイズのかわいいチヂミ。
食感をよくするために薄力粉と片栗粉を合わせていますが、全量を薄力粉で作ってもOKです。

調理時間：約10分／261キロカロリー（ひとり分）

＜材料 ４人分＞
豆苗　１パック
にんじん　1/2本
豚ひき肉　200g
ピザ用チーズ　50g
サラダ油　大さじ１

【A】
薄力粉　大さじ４
片栗粉　大さじ２
水　大さじ３
鶏ガラスープの素　小さじ１
塩、こしょう　少々
ポン酢しょうゆ　適量

＜作り方＞
1.豆苗はキッチンバサミで根もとを切り落として洗い、３等分に切る。にんじんはピーラーで皮をむき、さらにピーラーを使ってささがきにする。
2.ボウルに１の豆苗とにんじん、豚ひき肉、ピザ用チーズ、【A】を入れて、手で粘りが出るまでよく混ぜる。12等分にして、手で丸めて円盤形に成形する。
3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べる。３分焼いたら裏返し、もう片面も２分焼く。
4.全体に火が通ったら取り出して器に盛りつけして完成。
ポン酢しょう油をつけてお召し上がりください！

提供／株式会社村上農園

文／FYTTE編集部