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メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに、野菜たっぷりのミートソースパスタを教えていただきます。
Contents 目次
たっぷり野菜のミートソースパスタ
ごぼうの風味がきいた、ひと味違う野菜たっぷりのミートソースパスタです。
材料（作りやすい分量）
- ごぼう：70g
- ブロッコリー：100g
- にんじん：100g
- タマネギ：100g
- トマト：300g
- 合いびき肉：300g
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ2/3
- 黒こしょう：少々
- 赤ワイン：大さじ5
- トマトケチャップ：大さじ3
- パスタ（2人分）：240g
作り方
１. ごぼう、ブロッコリー、にんじん、タマネギを粗みじん切りにする。トマトは種を取ってひと口大に切る。
２. 合いびき肉をボウルに入れて、粘り気が出るまで混ぜ、薄い円盤状にする。
３. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を温め、2を入れて両面に焼き色をつけてから、大きめにほぐす。
おいしく作るコツ
大きめにほぐすことで肉っぽさが増し、食べ応えもグッとアップします。
４. 3に残りのオリーブオイルを足して、1のごぼう、ブロッコリー、にんじん、タマネギを加える。塩と黒こしょうをふってタマネギがしんなりするまで炒める。
５. 4に赤ワインとトマト、トマトケチャップを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮込む。ふたを取ってトマトを潰しながらさらに5分煮る。
６. パスタを1％の塩分のお湯（分量外）で茹で、器に盛り付けてミートソースをかける。
最後に
野菜たっぷりのミートソースパスタを作ってみてください。
