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じゃがいもとホタテ水煮缶を使った、簡単ランチレシピを料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきました。コクのある味わいでお腹も満足！
Contents 目次
じゃがいもとホタテ水煮缶のリゾット
生米と常備野菜、缶詰だけで作る簡単リゾットです。トマトケチャップでコクのある味わいに仕上げました！
材料（2人分）
・じゃがいも（小）：2個（220g）
・タマネギ（小）：1/2個（45g）
・ニンニク：1片
・生米（研がずに使う）：1合
・塩：小さじ1/3
・オリーブオイル：大さじ1
・白ワイン：大さじ1
・ホタテ水煮缶（貝柱割り身、汁もとっておく）：40g
・お湯（沸騰したもの）：600ml
・トマトケチャップ：大さじ1
・パルメザンチーズ：適宜
・黒こしょう：適宜
作り方
１じゃがいもは皮をむき、5mmほどの厚さに切る。
おいしく作るコツ
じゃがいもは、下の写真のように5mmほどの厚さに切ると、10分くらいの煮込み時間でほどよく火が入ります。大きめの場合は、さらに食べやすい大きさに切りましょう。
２タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
３大きめのフライパンに、オリーブオイル、2、塩を入れ、中火でしんなりする（半透明になる）まで炒める。さらに生米と白ワインを加えて混ぜ合わせる。
４3に、お湯とじゃがいも、ホタテ水煮缶を汁ごと入れて混ぜ合わせる。ふたをして中火（お湯がぬるいようなら弱めの強火）で7～8分煮込む。
５ふたを取り、木べらで混ぜながら、水分の量を調整する（※）。トマトケチャップを加え混ぜ合わせる。
※水分が多いようなら、少し火を強めて1～2分水分を飛ばす。
６器に盛り付け、パルメザンチーズと黒こしょうをお好みでかける。
最後に
うまみたっぷりのリゾットをぜひ作ってみてください。
