酒粕と無調整豆乳で作るクリーム煮

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。
今回ご紹介するのは、“クリーム煮”のレシピ。

寒さが深まると、「温かい×クリーミー」な食べものが恋しくなりますよね。だけど、ダイエット中は少しでもヘルシーに食べたい！
そこで、薄力粉や牛乳、チーズなどは使わずに、酒粕と無調整豆乳でクリーム煮を作っていきたいと思います。

それでは早速、調理スタート！

＜材料　２人分＞
・お好みの食材
※ここでは、ブロッコリー８房、にんじん（中）1/2本、しめじ50g、ホタテ６個を使用
・バター 10g
・酒粕 10g　※ブロックでもペースト状のものでもお好みでチョイス
・無調整豆乳 200ml
・塩こしょう 少々

＜作り方＞

1.あらかじめブロッコリーは小房に、にんじんは食べやすい大きさにカット。しめじは、手でほぐしておきます。

2.フライパンにバターを入れて中火にかけたら、ホタテ、しめじ、ブロッコリー、にんじんの順に加えて炒めます。ブロッコリーとにんじんは、あらかじめ電子レンジで加熱しておき、時短でほっくりやわらかく仕上げても◎。

3.２に酒粕と無調整豆乳を加えたら、フタをして５～７分ほど煮ましょう。板状になった酒粕（板粕）を使う場合は、小さくちぎっておくと、豆乳となじみやすくなります。

4.最後に、塩こしょうをふりかけて、味を調えたら、完成！

ほのかなアルコールの風味とまろやかさが感じられる酒粕は、汁ものやスープにコクを与えてくれて、相性抜群です。

体もホコホコと温まるでしょう。

ただし、酒粕には、調理後も少量のアルコール分が含まれるので、小さなお子さんや妊娠・授乳中の人、車を運転する人は注意しましょう。

以上、酒粕で作るクリーム煮のレシピをご紹介しました。
寒い日の一品にいかがでしょうか。

■栄養ポイント■

＜酒粕＞
ビタミンやアミノ酸が豊富。
また、注目の美白成分・コウジ酸や、肌にうるおいを与える水分保持機能を持つα-エチル-D-グルコシドを含むため、美容面でもうれしい効果が期待できます。食物繊維のような働きをする“レジスタントプロテイン”というたんぱく質が、お腹の調子を整えるのにも役立ってくれるでしょう。

＜豆乳＞
豆乳に含まれる大豆たんぱく質は、吸収率が高く、吸収速度がゆるやかなため、満腹感につながりやすく、ダイエット中にもおすすめです。
ほかにも、女性ホルモン・エストロゲンと似た構造をしたイソフラボンや、糖質・脂質の代謝に働くビタミンB群、貧血対策になる鉄なども含まれます。

＊写真は本人によるもの

【所有資格】
発酵食品ソムリエ／ジュニアスーパーフードマイスター／スーパーフードマイスター／スポーツスーパーフードマイスター／雑穀スーパーフードマイスター／トップスーパーフードマイスター／スーパーフードエキスパート／産前産後ヨガインストラクター／筋膜リリースヨガインストラクター／Core Power Yoga CPY／リフレッシュドライヘッドスパ／アロマ空間デザイン