問題１　総コレステロールの基準値は、次のうちどれ？

□110～159mg/dL
□150～219mg/dL
□180～239mg/dL
□200～259mg/dL

「150～219mg/dL」です

健康診断などで、コレステロールの数値を意識したことがあるかと思います。総コレステロール値が高い＝血液中のコレステロールの量が多いということです。血中コレステロールが増加し過ぎると、高コレステロール血症、高脂血症、動脈硬化など、さまざまな病気を招くおそれがあります。これらを予防するには、食事の工夫や適度な運動などを生活にとり入れることが大事です。

問題２　コレステロールは体に不可欠なものです。食事から摂取されるのは、全体の約何割だと思う？

□約２割
□約４割
□約６割
□約８割

「約２割」です

コレステロールは体に悪いというイメージが強いかと思いますが、人の体には不可欠で、細胞膜やホルモンなど生体を維持するものの材料となります。体が１日に必要とするコレステロールは、１～２ｇ。そのうちに食事から摂取されるのは約２割で、あとの約８割は、おもに肝臓で合成されます。

問題３　次のうちコレステロールがいちばん低い食材はどれ？

□焼きのり
□たこ
□卵白
□豆乳

「豆乳」です

上記の食材の中で、豆乳はコレステロールはゼロです。他の豆製品全般も、基本的にはコレステロールは含まれていません。ただし、大豆加工品でコレステロールが含まれているものも若干はあるかと思います。焼きのりには含まれていますが、普段食べる量では、あまり気にしなくてよいでしょう。卵にはコレステロールが含まれていますが、ほとんどが卵黄に含まれており、卵白にはほとんど含まれていません。たこにはコレステロールが含まれているものの、コレステロールを分解して体外に排出する働きをもつアミノ酸の一種、「タウリン」も含まれています。

問題４　悪玉コレステロールと言われるものは、次のうちどれだと思う？

□HDL
□VLDL
□LDL
□カイロミクロン

「LDL」です

コレステロールは、脂質＝脂（あぶら）なので、そのままでは血液に溶けません。そこで血液中では「リポたんぱく」という小さい粒子に組み込まれて運ばれます。このリポたんぱくの種類が、上記の４つです。その中で「LDL」は、コレステロールを肝臓から体の各組織に運ぶリポたんぱく。血液中にLDLが多過ぎるということは、余分なコレステロールが体内に出回っていることになるので、「悪玉」と呼ばれるのです。

問題５　問題４の悪玉コレステロールを上昇させにくい食材は、どれだと思う？

□鶏レバー
□鶏手羽先肉
□うなぎ
□さば

「さば」です

油脂類や食材のとり方次第で、LDLコレステロールや中性脂肪は増えたり減ったりします。レバーや鶏の皮の部分、うなぎなどには、コレステロールが多く含まれています。さばにも脂分は多く含まれていますが、魚類の脂分には不飽和脂肪酸が含まれており、これにはコレステロールを減らす効果がありますので、おすすめ食材です。コレステロールが気になる人は、コレステロールの多い食品を控えることも大事ですが、体内でのコレステロール合成を促進する（＝食べ過ぎを防止する）ことも大きな効果があると言われています。