問題１　ミネラルの１種の「リン」。成人の体内に占める「リン」は、体重の約何％だと思う？

□約１％
□約５％
□約10％
□約12％

「約１％」です

体内にあるミネラルのうち、リンはカルシウムに次いで多く存在します。カルシウムは体重の１～２％ほど、リンは約１％を占めています。そして体内のリンの約80～85％は、カルシウムやマグネシウムと結合し、骨や歯を形成するという大事な役割を担っています。

問題２　骨の形成に関係している「リン」は「カルシウム」とのバランスが大事です。「リン：カルシウム」の摂取バランスは次のうちどれが理想的？

□10：１
□５：１
□２：１
□１：１

「１：１」です

リンとカルシウムは血液中でバランスを保っています。リンのとり過ぎによって血液中のリン濃度が上がると、このバランスがくずれ、骨から血液中にカルシウムが放出されるため、骨のカルシウム量を減少させることにつながります。理想な摂取バランスは１対１とされています。

問題３　「リン」の含有量が少ない食材は、次のうちどれ？

□プロセスチーズ
□大豆
□トマト
□まぐろ

「トマト」です

リンは、牛乳・乳製品や、メインのおかずになる肉・魚・卵・大豆製品などに多く含まれています。上記の食材の100ｇ当たりの数値は、プロセスチーズ＝730mg、大豆（乾）＝600mg、まぐろ（キハダマグロ）＝290mg、トマト＝26mg。野菜などにはリン含有量が少ないので、副菜として食事にとり入れると、リンの過剰摂取にならず全体のバランスがよくなります。

問題４　次の食事のうち、「リン」の含有量がいちばん多いのはどれ？

□ハムサンドイッチ
□ちくわの磯辺揚げ
□厚揚げのベーコン巻き焼き
□はんぺんのチーズ焼き

「はんぺんのチーズ焼き」です

上記の食事に含まれているリンの量は、ハムサンド（ハム40ｇ使用）＝153mg、ちくわ磯辺揚げ（ちくわ80ｇ使用）＝133mg、厚揚げのベーコン巻き（厚揚げ100ｇ、ベーコン20ｇ使用）＝204ｍｇ、はんぺんチーズ焼き（はんぺん100ｇ・チーズ20ｇ使用）＝256mg。肉の加工品や練り製品などには、「リン」が多く含まれています。また問題３で解説した通り、乳製品や大豆製品にも多く含まれます。 なお、 清涼飲料水などにも多く含まれていますので、手軽にとれる加工品やねり製品と清涼飲料水を組み合わせた食生活に偏ると、リンの過剰摂取につながってしまいます。

問題５　「リン」の1日の摂取基準として正しいのは、次のうちどれ？

□成人男性800mg・女性600mg
□成人男性1,000mg・女性800mg
□成人男性1,500mg・女性1,200mg
□成人男性2,000mg・女性1,800mg

「成人男性1,000mg・女性800mg」です

リンがどのくらい含まれているかを聞いても、目安を知らなければ、多いか少ないかの判断がつきにくいですよね。１日の摂取基準の目安を上記の中で選ぶならば「成人男性1,000mg・女性800mg」。今までにも解説してきたように、リン自体に問題はありません。ただし、食事の内容が加工食品やメインとなるおかずに偏ると、リンの過剰摂取となりカルシウムとのバランスがくずれてしまいます。そこでやはりおすすめなのは、いろいろな食材を組み合わせた手作り料理ということになります。上限は男女ともに3,000mgです。