問題１　　「いか」は、おおよそ何kcal？（100ｇ当たり）

□40kcal前後
□70kcal前後
□100kcal前後
□130kcal前後

「70kcal前後」です

「いか」には、いろいろな種類があります。全般的に低カロリーで低脂肪。するめいか＝76kcal、けんさきいか＝77kcal、こういか＝64kcalと、どの種類も100ｇでおおよそ70kcal前後と考えてよいでしょう。よく目にする「するめいか」などは、大きさや太さにもよりますが、正味重量１杯およそ150ｇ～ですので、１杯を丸ごといただいても100kcalほどです。

問題２　「するめいか」100ｇに含まれるたんぱく質と、同じくらいのたんぱく質が含まれている食材は？

□牛もも肉80ｇ
□玄米ご飯150ｇ
□卵２個
□木綿豆腐小1丁（200ｇ）

「木綿豆腐小1丁（200ｇ）」です

問題１でも解説したように、「いか」は低カロリーで低脂質であると同時に、高たんぱく質食材でもあり、体にとってよい成分が豊富に含まれていると言えます。さて、「するめいか」100ｇのたんぱく質量は13.4ｇです。これに比べて上記の食材のたんぱく質量は、上から12.8ｇ、3.6ｇ、12.4ｇ、13.4ｇ。したがって「するめいか」100ｇには、木綿豆腐小１丁（200ｇ）と同じくらいのたんぱく質が含まれていることになります。

問題３　「鯣」イカと書くのは、次のうちのどの「いか」だと思う？

□するめいか
□やりいか
□あおりいか
□こういか

「するめいか」です

「鯣烏賊」と書いて「するめいか」と読みます。「鯣」が「するめ」、「いか」が「烏賊」です。いかは魚介類ですが、魚や介（貝）という字は用いず、烏（カラス）という文字が使用されていますね。語源は諸説あるようですが、一説には、海に浮遊している「いか」を食べようとした烏（カラス）を、「いか」が反撃して海中に引きずり込んでしまったという中国の故事から、「『烏』を捕まえる『賊』」ということで「烏賊」となったようです。

問題４　今が旬の「ほたるいか」には、他の種類の「いか」より豊富に含まれている栄養素があります。それは次のうち、どれ？

□たんぱく質
□食物繊維
□ビタミンA
□マグネシウム

「ビタミンA」です

今の時期、店頭で見かけることが多い「ほたるいか」は、３～５月頃が旬です。そもそも「いか」は栄養豊富ですが、「ほたるいか」には特に、栄養がつまっています。内臓も一緒に食べられるところから、ビタミンAの含有量は突出。そのほか「タウリン」や「ビタミンB12」なども豊富ですので、今の時期、味わってみてはいかがでしょうか。

問題５　「いか」は、「沖漬け」という料理方法がよく知られています。これは何に漬け込んだものだと思う？

□しょうゆ
□みそ
□酒かす
□ぬか

「しょうゆ」です

「いかの沖漬け」を食べたことがありますか？　「やりいか」や「あおりいか」などを漬け込むほかに、ほたるいかの沖漬けもあります。「沖漬け」は、釣り上げた「いか」を生きたまますぐに「しょうゆ」に漬け込み、いか全体に味をしみ込ませた、うま味たっぷりの料理です。沖で漬け込むことから、「沖漬け」という名前がついたようで、「漁師めし」のひとつでもあります。