問題１　インドカレーの組み合わせで、定番の「ナン」。100ｇのカロリーは、いくつだと思う？

□188kcal
□216kcal
□257kcal
□312kcal

257kcalです

ナンの大きさはお店によって、差が出てくるとは思いますが、小さめ１枚（約100ｇ）で257kcal。６枚切りの食パン１枚（＝149kcal）と比べると、食パンよりも高カロリーですが、重さで比べると、食パンも100ｇ＝248kcalで、だいたい同じです。ナンとパンは同じくらいのカロリーだと思っておくと、数値の目安になるでしょう。ナンをカレーに添えるのは定番ですが、チーズ味やゴマ味など何かをトッピングしたナンには、１枚＝300kcal以上になるものも多いです。

問題２　インド料理の「クルチャ」を身近な料理でたとえると、次のうち何にあたると思う？

□オムレツ
□グラタン
□ピザ
□から揚げ

「ピザ」です

「クルチャ」を食べたことがありますか？　「インドのピザ」にたとえられることが多いインド料理です。お店によって形はさまざまですが、丸くて平たいピザのような形状が一般的。ナンの生地の中にチーズを包み込んで、焼き上げた「チーズクルチャ」も、お店などでよく見かけるクルチャです。

問題３　インド南部でよく食べられているスープカレー は、次のうちどれ？

□バターチキン
□パラクパニール
□キーママター
□サンバル

「サンバル」です

インドカレーは、北部と南部でカレーのスタイルが違っているのが特徴です。北インドではスパイスを多く使用し、乳製品などを使用した濃厚なものが一般的です。一方、南インドカレーは北インドカレーに比べて水分が多く、さっぱりしたスープ状のものが多い傾向にあります。上記の中では「サンバル」が南インドカレーのひとつ。さらさらとしたスープ状のカレーで、豆や野菜が入った酸味のあるものです。

問題４　南インドカレーのお店では、「ミールス」というメニューがあります。この意味は次のうちどれのこと？

□豆料理
□スープ状のカレー
□定食
□ドリンクメニュー

「定食」です

問題３で、インドの北部と南部では特徴が異なるとお伝えしました。「バターチキンカレー」や、「パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）」、「キーママター（キーマカレー）」など、レトルトなどでもよく見かけるものは北インドの代表的なカレー。これらは、メインのカレーにナンなどの主食を添えていただきます。 これに対して南インドでは「ミールス（＝定食）」スタイルが定番。ミールスには、２～３種類のカレーに野菜や漬けもの、ライス（チャパティ）などが盛り合わせられており、日本で言う定食のような組み合わせになっています。

問題５　インド料理には、スパイスが多く使われます。「黒こしょう」大さじ1を使用すると、約何kcalになると思う？

□約2kcal
□約9kcal
□約16kcal
□約24kcal

「約16kcal」です

調味料としてよく使う塩・こしょうをはじめ、スパイス類はカロリーが低いと思っている人も多いのではないでしょうか。じつは、「カロリーが低い」というよりも、一度に使用する量が少ないので、気になるほどの数値にはならないというのが本当のところです。たとえば「黒こしょう」は100ｇ＝362kcalあります。大さじ１＝約4.5ｇですので、約16kcalとなります。スパイスから調合してカレーを作りたいときなどには、スパイスをたっぷり使用すると思いますので、数値を少し意識してみてもよいでしょう。