問題１　「アボカド」100ｇは何kcal？

□85kcal
□124kcal
□176kcal
□201kcal

「176kcal」です

アボカドは100ｇ＝176kcalです。１個＝約140～150ｇですので、１個食べると、250kcalほどになります。果物のカロリーとしては低い数値ではありませんが、栄養価が高く、ビタミンなども豊富なので、美容効果などが期待できます。

問題２　「アボカド」をたとえる表現は、次のうちどれ？

□果物の王様
□畑の肉
□緑のミルク
□森のバター

「森のバター」です

脂質分をはじめ、さまざまな栄養素を多く含んでいるアボカドは、よく「森のバター」とたとえられます。なお、「果物の王様」と言えばドリアン、「畑の肉」と言えば大豆です。「緑のミルク」ではありませんが、「かき」は「海のミルク」にたとえられます。

問題３　「アボカド」に豊富に含まれているビタミンで、抗酸化力があり、細胞の老化を防ぐ効果が高い栄養素はどれ？

□ビタミンA
□ビタミンE
□ビタミンB2
□ビタミンC

「ビタミンE」です

ビタミンA・C・Eは、どれも抗酸化力があるビタミンですが、アボカドは、なかでもビタミンEを多く含んでいます。ビタミンEが豊富な果物のひとつであるキウイフルーツと比べても、キウイフルーツに含まれるビタミンEが100ｇ中1.3mgなのに対して、アボカドに含まれるビタミンEは3.3mgと高い数値です。ビタミンＥには血行をよくする働きがあり、冷え防止の効果も期待できるため、冷房を使うこれからの季節におすすめです。

問題４「アボカド」に含まれる脂質のうち多く含まれているのは、次のうちどれ？

□リノレン酸
□リノール酸
□アラキドン酸
□DHA（ドコサヘキサエン酸）

「リノール酸」です

アボカドの食感は、ねっとりとしていて、とてもクリーミーです。これは、脂質分が多く含まれているから。脂質というと悪いイメージを抱くかもしれませんが、アボカドの脂質には、リノール酸やオレイン酸という脂肪酸が多く含まれており、これらは血液中のコレステロールを低下させる効果が期待できるほか、動脈硬化予防などにも役立ちます。

問題５「アボカド」は、変色しやすい性質をしています。変色を防ぐための対処法として正しいのは、次のうちどれ？

□冷蔵庫で冷やす
□常温で保存する
□中身が空気にふれないようにする
□砂糖をまぶす

「中身が空気にふれないようにする」です

皮をむいてカットしたアボカドは変色しやすく、黒ずんできます。変色の原因は、アボカドに含まれている酵素にあります。この酵素が空気にふれると、酵素と酸素が結びついて酸化が起き、色が悪くなるのです。レモンや酢を加えて、変色を防ぐ方も多いと思いますが、食べる直前に皮をむくなど、できるだけ空気にふれる時間を短くするのも、変色を防ぐためのひとつの方法と言えるでしょう。なお、変色をしたからといって、栄養価が減ることはありません。