FYTTE

Diet
CATEGORY : ダイエット |食べる

「たい」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

Share
「たい」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

低脂肪で高たんぱく。“おめでたい”魚としてもてはやされる「たい」は、くせのない味わいでさまざまな料理と相性がよく、健康にもよいというすぐれものです。“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回は、そんな「たい」をテーマにとり上げました。「たい」100gに含まれるカロリーやたんぱく質の量は? ダイエットに役立つ知識をクイズでゲット!

監修 : 大越 郷子 (管理栄養士)

管理栄養士、フードコーディネーター。服部栄養専門学校卒業後、病院栄養士を経て現在に至る。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。

Contents 目次

問題1 「たい」1切れ=100gは、何kcal?

□70kcal
□125kcal
□148kcal
□160kcal

 

 

「160kcal」です

「たい」は養殖ものが多く、100g=160kcalです。天然ものは100g=129kcalとなりますが、市場に出回っているものの多くは、養殖ものだと考えてよいでしょう。たいは、淡泊でさっぱりとした味わいで脂肪分が少なく、生食のお刺身、焼きもの、揚げものなど、どんな料理にも合うため、人気の高い魚のひとつです。

 

問題2 次のうち「たい」の仲間でないものはどれ?

□マダイ
□クロダイ
□キンメダイ
□チダイ

 

 

「キンメダイ」です

左がマダイ、右がキンメダイ

「キンメダイ」「アマダイ」「イボダイ」など、「~タイ」という名がついている魚は、多いのですが、これらは「たい」の仲間ではありません。「たい」という名前がついた理由は、諸説あるようですが、たい科の魚に姿が似ていることから来ているようです。なかでも「キンメダイ」は、体色が赤いところから、その名がついたと言われています。

 

問題3 たんぱく質が、「たい」100gと同じくらい含まれる食材は、次のうちどれ?

□木綿豆腐1/2丁
□豚ヒレ肉100g
□牛乳200ml
□卵2個

 

 

「豚ヒレ肉100g」です

「たい」には、とても良質なたんぱく質が豊富に含まれており、100gのたんぱく質の量は18.1gです。上記の食材にも、良質なたんぱく質が含まれていますが、数値を比較すると、上から10.1g、18.5g、6.2g、12.4gで、豚ヒレ肉と同じであることがわかります。たんぱく質のほか、ビタミンB群なども多く含まれているため、疲労回復効果なども期待できます。夏の疲れた体にも、おすすめの魚です。

 

問題4 「たい」の味と関係の深い成分は、次のうちどれ?

□オレイン酸
□クエン酸
□フィチン酸
□イノシン酸

 

 

「イノシン酸」です

「たい」は、低脂肪な白身魚です。脂質が少ない分、酸化しにくく、鮮度も落ちにくいと言われています。たとえ鮮度が落ちてもアミノ酸の分解がされにくい、「イノシン酸」という、うま味成分が含まれているため味が落ちにくいのも特徴です。また消化吸収がいいので、離乳食や高齢者向けの食事などを作る際にも、おすすめできる食材です。

 

問題5 「たい」の下処理である「湯引き」について説明したものとして、まちがっているのは次のうちどれ?

□50℃前後の湯を使用する
□くさみをとるために行う
□湯に入れたあと氷水にいれる
□うま味を凝縮させる効果がある

 

 

 

「50℃前後の湯を使用する」です

魚の下処理をするのに、「湯引き」という方法があります。魚に熱湯をかけたり、くぐらせたりすることで、魚特有のくさみを消したり、ぬめりをとったりできるだけでなく、殺菌消毒の意味でも有効な作業です。また、皮をつけたまま、お刺身として食べるときに「湯引き」をすると、皮に含まれているコラーゲンがゼリー状になり、皮がやわらかくなるという効果もあります。

関連記事

  1. Diet冷凍うどん1玉、そうめん2束、そば(乾)100g、中華生めん1玉。いちばんカロリーが低いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    冷凍うどん1玉、そうめん2束、そば(乾)100g、中華生めん1玉。いちばんカロリーが低いのは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  2. Diet「つるむらさき」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「つるむらさき」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  3. Diet「ゆでたこ」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    「ゆでたこ」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0
  4. Dietアスパラガス100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    アスパラガス100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~

    0

おすすめの記事PICK UP