大根の部位による味の違いはコチラ

子どももうれしい大根レシピ

子どもが好きな味に仕上げた大根料理です。

大根のカレー煮

子どもの好きなカレー味！

材料（4人分）

・大根：1/4本（300g）
・にんじん：1/2本（100g）
・タマネギ：200g（中1個）
・ほうれん草：2/3束（200g）
・豚ひき肉：100g
・サラダ油：大さじ2
・チキンブイヨン（固形）＋水：400ml
・カレー粉：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・塩：少々

作り方

１.大根、にんじんは5cmの長さで拍子木切り、タマネギは薄切りにする。ほうれん草は茹でて4cmの長さに切り、水気をしぼる。

２.フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらタマネギを加え、透き通るまで炒める。

３.に大根、にんじんを加えて油が回る程度にさっと炒め、チキンブイヨンを加えて煮る。煮立ったらあくを取って、カレー粉、砂糖、塩で味付けをする。

４.大根、にんじんがやわらかくなったらほうれん草を加えて1～2分煮る。

memo
葉付きの大根があれば、ほうれん草を大根の葉に替えてもおいしく食べられます。

大根と鶏肉の煮物

食べ応え満点！作りおきにも

材料 （3～4人分）
・大根：1本（1200g）
・鶏肉の手羽中：12本
・醤油：大さじ2～3
・砂糖：大さじ2
・だし汁：約800ml
・ショウガ（薄切り）：少々

作り方
１.大根は皮をむいて1cm～1.5cm幅の半月切りにする。5分ほど茹でて煮立たせ、ザルなどにあける。

２.鍋に分量のだし汁を入れ、ショウガ、1、鶏肉を加え強火で煮る。

３.2が沸騰したら醤油、砂糖を入れて中火にする。

４.大根に色がつき、箸がすっと通るくらいやわらかくなったら、いったん火を止める。少し冷ましてから再び煮込む。

memo
一度冷ましてから煮ることで、大根に味がしみ込みます。

大根カツ

甘いタレが揚げた大根にぴったり！

材料（4人分）
・大根：1/2本（600g）
・水：1/2カップ
・塩：少々

・醤油：小さじ1
・おろしニンニク：1片分

・小麦粉：適量
・長芋（皮をむいてすりおろしておく）：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量

・練りからし：適量

［つけダレ］
・A　味噌、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、みりん、酒、すりごま、はちみつ：各大さじ1（※）

・B　ぽん酢：適量
※はちみつを使用しているので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。

作り方
１.大根は皮ごと1.5cm幅の半月切りにして、厚手の鍋に入れる。水、塩を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。柔らかくなったらふたを取り、混ぜながら水気を飛ばす。

２.1の大根を冷ましてからポリ袋に移し、醤油、おろしニンニクを加える。時々上下を返して味をなじませながら、10分ほどおく。

３.2の大根を取り出してキッチンペーパーで汁気を取ってから、小麦粉、長芋、パン粉の順に衣をつける。

４.フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（170℃）に熱し、3の両面をこんがりとした焼き色が付くまで揚げ焼きにする。

５.つけダレAのみりんと酒を鍋に入れて火にかけ（レンジ加熱でもOK）、アルコールを飛ばす。香りが飛んだら、残りの材料を加えてつけダレを作る。
※つけダレは、オリジナルレシピを子ども向けに一部アレンジしました。

６.4を器に盛り、練りからし、つけダレを添える。

memo
・下味の醤油、ニンニクは少量で味と香りがしっかりと付きます。匂いが気になる方、薄味が好きな方は少なめにしましょう。
・蒸し煮にした大根に下味をつけ、パン粉を付けて焼くことで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

最後に

たくさん食べられるように、子どもの好きな味に大根を調理してみてください。