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[モロヘイヤのスープレシピ]トローリ食感を引き出すプロのコツ

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モロヘイヤのスープレシピ

モロヘイヤのトロみを活かしたスープを、料理研究家の高橋千帆さんに紹介していただきます。気分やメインのおかずに合わせて楽しめる、和・洋・中のレシピです。

Contents 目次

モロヘイヤの下ごしらえ

モロヘイヤは、下ごしらえをして使います。

1.たっぷりの水で洗い、茎を取り除く。

2.塩を加えたたっぷりの湯で、葉の部分を15~20秒ほど茹でる。

3.2を冷水にとる。

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