季節の変わり目の体調管理に！「クリームチーズのぬか漬け入り、さつまいもご飯」の作り方

こんにちは！
発酵食品ソムリエ・スーパーフードエキスパートの高木沙織です。
今回は、「クリームチーズのぬか漬け入り、さつまいもご飯」のレシピをご紹介します。

メインは、旬の食材・さつまいも。そこにベーコンや、ぬか床につけたクリームチーズといったダブルの発酵食品を加えた「さつまいもご飯」は、炊飯器で簡単に作ることができるんです。
それでは早速、作っていきましょう。

＜材料/作りやすい分量（小さめのおにぎり４個目安）＞
・クリームチーズのぬか漬け 20～30g
・さつまいも １本（200～250g）
・お米 ２合
・酒 大さじ１
・塩 ひとつまみ
・ベーコン 50g
・黒こしょう 少々
※味つけ用のしょう油はお好みで。

＜作り方＞

1. まずは、クリームチーズのぬか漬け作りからスタート！
ラップの上にぬか床を薄く広げ、クリームチーズを乗せて包んだら冷蔵庫で12～24時間寝かせます。チーズについたぬか床は水で洗い流し、１cm角にカットしましょう。
※自宅にぬか床がない場合、すぐに食材を漬けることができる市販のものを使うと便利です。スーパーの野菜売り場や通販サイトなどでチェックしてみてください。

2. さつまいもは皮つきのまま水洗いをしたら１cm角に切り、水にさらしてアクを抜きます。

3. 炊飯釜にといだ米と酒、塩を入れたら、水を２合の目盛りまで注ぎましょう。そこに水気を切ったさつまいもと１cm角に切ったベーコンを順に加え、普通炊きでスイッチON。

4. 炊き上がったら、クリームチーズのぬか漬けと黒こしょうを加えてざっくり混ぜましょう。さつまいもとクリームチーズの形を残しておくのが、食感・風味を楽しむポイントです。

これで、「クリームチーズのぬか漬け入り、さつまいもご飯」の完成。
塩とベーコン、クリームチーズのぬか漬けを使っているのでほのかな塩味を感じられますが、お好みでしょう油を少し加えて味を調えてもいいでしょう。
※クリームチーズのぬか漬けは数時間～半日ほどで適度に水分が抜け、しっかり味がつくので、あらかじめ漬かり具合の好みを探っておくと安心です。

さつまいものホクホクとした食感と甘み、それとジューシーなベーコンと燻したような深みのある味わいのクリームチーズのぬか漬けは相性抜群。
黒こしょうのピリッと感もいいアクセントになります。

さつまいもは胃腸を丈夫にし、元気を補う食材です。
また、ぬかに含まれるビタミンB群や植物性乳酸菌が移ったぬか漬けは、疲労回復・お腹の調子を整えるのにも役立ちます。
体調管理が難しい季節の変わり目に、ぜひとり入れてみてはいかがでしょうか。